Ligne de production de génoise | Machine de fabrication de cupcakes

Lligne de production industrielle de gâteaux éponge est spécialement conçue pour fabriquer toutes sortes de gâteaux éponge, cupcakes, muffins et autres gâteaux à grande échelle. La ligne complète de production de gâteaux comprend principalement la machine fouet d'œufs, la machine mélangeuse de pâte à gâteau, le déposeuse de gâteau (machine de remplissage de pâte à gâteau), le four de cuisson du gâteau, et la machine d’emballage des cupcakes. Cette machine à fabriquer des gâteaux commerciale est très adaptée pour les petites et moyennes industries agroalimentaires afin de traiter et vendre une variété de délicieux gâteaux éponge. La production de cette ligne de production de petits gâteaux est comprise entre 100 kg/h et 350 kg/h, et sa production peut également être personnalisée selon les besoins du client.

Pourquoi investir dans l’activité de production de gâteaux éponge ?

Avec le développement de la diversification alimentaire, les gens recherchent de plus en plus des aliments sains et délicieux. En tant que nouvelle collation et pâtisserie décontractée, la génoise est progressivement accueillie par de plus en plus de personnes. Les génoises et les muffins ont généralement des formes variées, sucrées et moelleuses, faciles à digérer, adaptées aux personnes de tous âges. Par conséquent, la demande du marché pour des cupcakes aussi attrayants est énorme.

De plus, le coût d’investissement pour produire ce gâteau est relativement faible. Le coût d’investissement initial des machines à fabriquer des gâteaux équivaut seulement au coût d’achat d’un fabricant de gâteaux et à l’embauche d’employés. Les matières premières pour le traitement des gâteaux éponge sont généralement la farine, l’eau, les œufs, le sucre et l’huile de cuisson. Ces matières premières sont habituellement très bon marché, donc le coût de production est très bas. Le processus de production du gâteau éponge est simple et les travailleurs sont faciles à former, de sorte que l’efficacité de production est élevée, le profit est important et le retour sur investissement est rapide.

Schéma de flux de production des gâteaux éponge

Le processus d’utilisation de la ligne de production de gâteaux pour traiter les gâteaux éponge est très simple, comprenant principalement cinq étapes : battre les œufs, mélanger la pâte, remplir la pâte, cuire le gâteau et emballer le gâteau éponge.

♥ Étape 1 : battement des œufs

Lorsque nous préparons un gâteau, nous utilisons généralement beaucoup d’œufs. En effet, après avoir ajouté des œufs à la pâte à gâteau, la couleur de la génoise obtenue est plus brillante, le goût est plus sucré et la texture est plus douce. Ce genre de gâteau sera également plus nutritif. Cependant, la méthode manuelle de battage des œufs prend du temps et est laborieuse, et l'efficacité du traitement est très faible.

Par conséquent, nous pouvons utiliser le casse-œufs automatique pour séparer rapidement la coquille d’œuf et le liquide de l’œuf. Les petites machines à battre les œufs sont souvent utilisées dans les lignes de production de gâteaux. Il peut automatiquement casser les œufs, séparer le liquide des œufs par rotation centrifuge et évacuer la coquille de la machine.

♥ Étape 2 : mélange de la pâte

Faire de la pâte à gâteau est une partie importante de la transformation de la génoise. Nous pouvons utiliser ce mélangeur à pâte électrique pour mélanger complètement diverses matières premières. Nous pouvons ajouter de la farine, de l'eau, du liquide d'œuf, du sucre et une quantité appropriée d'huile comestible au meilleur mélangeur à gâteau selon un certain rapport. Démarrez ensuite la machine pour un mélange rapide.

♥ Étape 3 : remplissage de la pâte

♥ Étape 3 : Remplissage de la pâte à gâteau

Après le pulpage, nous devons utiliser une machine déposeuse automatique de gâteau pour injecter uniformément la pâte à gâteau dans chaque plaque de cuisson. Cette machine de remplissage de pâte a différentes spécifications, avec les fonctions de placement automatique des caissettes en papier, de dosage automatique et de convoyage automatique des plateau.

Le système de jointoiement quantitatif de la machine peut injecter avec précision la même quantité de pâte à gâteau dans chaque trou de moule de la plaque de cuisson, et l'erreur ne dépassera pas 2 grammes. De plus, nous pouvons réaliser des génoises de différentes tailles et formes en changeant les moules et les buses de jointoiement de différentes formes.

♥ Étape 4 : cuisson du gâteau éponge

Lors de la cuisson des gâteaux éponge, nous pouvons utiliser les deux fours de cuisson du gâteau éponge suivants : un petit four à tiroir et un grand four à boîte. L’utilisation du premier four est plus courante, souvent utilisée dans les boulangeries, les restaurants, les chaînes de restauration rapide, etc. Ce type de four a des volumes de cuisson différents selon les volumes de traitement, et chaque couche dispose d’un espace de cuisson indépendant.

La production d'un autre four de type industriel est généralement relativement importante, ce qui convient à diverses usines de transformation des aliments. L'espace de cuisson est relativement grand et le volume de cuisson de chaque lot de gâteaux est également relativement grand. Le temps de cuisson et la température de cuisson (0℃-250℃) de ces deux fours à gâteaux peuvent être réglés et ajustés. Les clients peuvent choisir leur propre four en fonction de leurs besoins réels de production.

♥ Étape 5 : emballage du gâteau éponge

Après la cuisson du gâteau, nous pouvons le sortir pour un refroidissement naturel, puis utiliser la machine d’emballage automatique pour l’emballer dans un emballage séparé. Cette machine d’emballage alimentaire de type coussin peut emballer divers snacks. Nous pouvons choisir différents styles d’emballage de cupcakes, différentes tailles d’emballage et différents poids d’emballage.

Les cupcakes conditionnés peuvent être vendus en boîtes après stérilisation. Afin de stériliser rapidement, on peut choisir d'utiliser un stérilisateur ultraviolet pour le stériliser.

Ajustement de la température de cuisson des cupcakes de la ligne de production de gâteaux

Lorsque vous utilisez le four pour cuire des génoises, vous devez faire attention au temps de cuisson du gâteau et aux méthodes de réglage de la température de cuisson. Habituellement, après avoir versé la pâte à gâteau dans le moule et l'avoir envoyée au four, l'émulsion visqueuse fluide d'origine se transforme en un gel solide avec une structure tissulaire fixe.

Le tissu interne du gâteau forme une structure poreuse semblable à une miette, ce qui rend le gâteau moelleux. Et il y a une certaine flexibilité. La couche externe de la pâte subira des réactions brun-jaunâtre et de caramélisation à haute température pour la cuisson, et la couleur s'approfondira progressivement pour former une agréable couleur jaune-brun, dégageant l'arôme unique du gâteau.

Dans la chaîne de production de génoises, la cuisson des gâteaux doit être basée sur la taille et le type de gâteau pour déterminer la température et la durée. Les petits gâteaux doivent utiliser une température élevée et un temps de cuisson court ; les gâteaux épais doivent utiliser une température basse et un temps de cuisson plus long.

1. Si le poids du gâteau est inférieur à 100 g, il doit être cuit à 200 ℃ pendant environ 12 à 18 minutes.

2. Le poids du gâteau est compris entre 100 g et 450 g et il doit être cuit à 180 ℃ pendant environ 18 à 40 minutes.

3. Le poids du gâteau est de 450 g ~ 1 kg et doit être utilisé à 170 ℃ pendant 40 minutes à 1 heure.

Caractéristiques des machines à fabriquer des gâteaux commerciales

1. Le processus de production de la ligne de production de génoises est facile à utiliser. L'ensemble de la chaîne de production a besoin d'environ 3 à 5 travailleurs. Haut degré d'automatisation, processus de production sûr et fiable.
2. Les machines commerciales de fabrication de cupcakes sont toutes fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, résistant à la corrosion, à l'usure et ayant une longue durée de vie. Il peut également garantir la sécurité alimentaire et l’hygiène.
3. Le rendement de cette ligne de production de gâteaux est généralement compris entre 100 kg/h et 500 kg/h. Nous pouvons personnaliser une ligne de traitement de gâteaux adaptée et fournir le meilleur plan de production de cupcakes aux clients en fonction de leurs besoins de production.