La guía completa para el proceso de tostado de café

Commercial coffee roasting machine for sale
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El llamado tostado de café significa que al calentar los granos de café verde, se producen una serie de reacciones físicas y químicas dentro y fuera de los granos de café, y en el proceso, se forman los sabores ácidos, amargos, dulces y otros del café, formando el alcohol y el color. El proceso de convertir frijoles crudos en frijoles crudos de color marrón oscuro. Entonces, ¿cómo tostar granos de café con una máquina de tostado de café comercial? ¿Cuál es el proceso específico de tostado del café?

¿Cuáles son los factores que afectan el efecto del tostado del café?

Además de los factores incontrolables, como los granos de café y el clima, otros factores influyentes que necesitan un ajuste artificial incluyen: el ajuste de la potencia de fuego, si el amortiguador se limpia y el uso de gas (o gas). Si la calidad del tostado del café es estable requiere que el tostador registre en detalle la temperatura de cada grano, el peso de los granos, la temperatura de los granos, la temperatura de la caldera por minuto, el punto de deshidratación, el punto de estallido, el tiempo de ráfaga, el tiempo de cocción, la tasa de deshidratación, la tasa de aumento de temperatura, etc. (cuanto más detallado, mejor). Máquina de tostado de café comercial para la venta Varios pequeños cambios en la temperatura y el calor durante el tostado de café con una máquina de tostado de café pueden cambiar el sabor de los granos. Además, los diferentes granos tienen diferentes características, y hornear es una tarea que requiere una operación rápida en un corto período de tiempo, por lo que se requiere que el operador presupondrá con precisión el proceso de horneado durante el proceso de horneado y continúe detectando para lograr buenos resultados.

El proceso detallado de tostado de café con la máquina de tostado de café

  1. Procesamiento de frijoles crudos. Cada cereza de café contiene dos granos crudos. En este momento, el aroma todavía está en lo profundo, esperando ser descubierto. Los frijoles crudos contienen una gran cantidad de ácido clórico, que desaparecerá gradualmente con el proceso de horneado, liberando ácidos frutales familiares y agradables como el ácido acético, el ácido cítrico y el ácido málico contenidos en el vino. Cuando el café se tuesta correctamente, estos maravillosos sabores agrios se pueden mostrar moderadamente, de lo contrario, si se tuestan demasiado, estarán completamente ocultos.
  2. Cuando se tuestan durante 5-7 minutos, los granos comienzan a liberar humedad, transformándose de verde claro a naranja, exudando un aroma único como las verduras tostadas cremosas.
  3. Horneado ligero. Cuando las almejas de frijol hacen el primer pitido, el volumen se expande al mismo tiempo, y el color cambia a un delicioso color canela, por lo que también se llama canela asada o asado de media ciudad. En esta etapa, la acidez domina el sabor de los granos ligeramente tostados de la máquina tostadorade café, y la textura y la sensación en la boca no se han ejercido completamente, por lo que generalmente se usa como café enlatado.
  4. Medio-b Cuando se tuestan durante 10-11 minutos, los granos de café se parecen elegantemente marrones. A los neoyorquinos les gusta usar granos de café tostados en el desayuno, además de leche y azúcar fragantes, para comenzar todos los días. Por lo tanto, este método de tostado también se llama asado de desayuno o asado de ciudad. El tostado medio puede preservar el sabor original de los granos de café y puede liberar el aroma moderadamente. Por lo tanto, el café tostado simple como el café Blue Mountain, el café colombiano, el café brasileño, etc., elija este método de tostado.
  5. Al tostar durante 12-16 minutos en el tostador de café comercial,el aceite de los granos de café comienza a surgir y los granos se queman a un rico marrón oscuro, que se llama tostado de ciudad completa. Algunas personas piensan que el sabor agrio, dulce y amargo del café en este momento alcanzará el equilibrio perfecto.

 

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