Tahadhari za kifungashio cha utupu cha kibiashara kwa ajili ya kufunga majani ya chai

Kwa sasa, kuna bidhaa nyingi katika tasnia ya chakula ambazo zinahitaji upakiaji wa utupu ili kuongeza muda wa maisha yake ya rafu, kama vile nyama, vyakula vya baharini, bidhaa za kilimo, michuzi, vyakula vilivyotayarishwa, viungo, vifaa vya elektroniki, sehemu za vifaa, dawa, n.k. Kwa kuongezea, kifungashio cha utupu cha kibiashara pia kina faida dhahiri katika upakiaji wa majani ya chai.

Mashine ya upakiaji wa utupu hupakia bidhaa zingine kwa njia ya kutoa hewa au kujaza hewa. Inaweza kupakia vitu vingi. Wakati wa kupakia chakula na mashine ya upakiaji wa utupu, zingatia mambo mengi, kwa sababu chakula huharibika na kuharibika kwa urahisi, ambayo huathiri ladha. Leo tunajikita kuelewa mambo yanayohitaji umakini wakati wa kupakia chai.

Vidokezo kadhaa vya kusaidia kufunga majani ya chai na kifungashio cha utupu cha kibiashara

1. Kuzuia gesi

Harufu ya majani ya chai hupotea kwa urahisi, na huathiriwa na harufu za nje, hasa vimumunyisho vilivyobaki vya filamu mchanganyiko na harufu zinazotokana na michakato ya kupiga pasi kwa umeme na kuziba kwa joto zitathiri ladha ya majani ya chai. Kwa hivyo, kifungashio cha utupu cha kibiashara kinapaswa kuzuia harufu kutoka kwenye kifurushi na kunyonya harufu kutoka nje wakati wa kupakia chai. Nyenzo za upakiaji wa chai zinahitaji kuwa na sifa fulani za kizuizi cha gesi.

2. Epuka joto la juu

Joto ni jambo muhimu linaloathiri ubora wa chai. Ikiwa hali ya joto inatofautiana na 10 ° C, kiwango cha athari za kemikali kitatofautiana kwa mara 3 hadi 5. Joto la juu la chai litaimarisha oxidation ya vitu vilivyomo, na kusababisha kupunguzwa kwa haraka kwa polyphenols na vitu vingine na kuzorota kwa ubora. Joto la kuhifadhi majani ya chai ni bora kuliko 5 ℃. Wakati joto ni 10 ~ 15 ° C, rangi ya majani ya chai hupungua polepole, na athari ya rangi inaweza kudumishwa. Wakati joto linazidi 25 ° C, rangi ya majani ya chai itabadilika haraka. Kwa hiyo, majani ya chai yanafaa kwa kuhifadhi na ufungaji kwa joto la chini.

3. Epuka unyevu kupita kiasi

Vifungashio vya utupu vinaweza kukamilisha kwa ufanisi upakiaji wa utupu wa chai. Maji ni njia ambayo majani ya chai hubadilika. Yaliyomo ya unyevu wa chini husaidia kuhakikisha ubora wa chai. Yaliyomo ya unyevu wa chai hayazidi 5%, na 3% inafaa kwa uhifadhi wa muda mrefu, vinginevyo, asidi ya asikobiki kwenye chai itaharibika kwa urahisi, na rangi, harufu, na ladha ya chai itabadilika. Wakati wa kutumia vifungashio vya utupu vya kibiashara kufunga chai, unaweza kuchagua vifaa vya upakiaji vilivyo na sifa nzuri za kuzuia unyevu, kama vile karatasi ya alumini au filamu iliyoyeyushwa kwa alumini kama nyenzo ya msingi kwa upakiaji wa kuzuia unyevu.

4. Kupambana na oxidation

Wakati wa kupakia majani ya chai, yaliyomo ya oksijeni katika mfuko wa upakiaji husababisha uharibifu wa oksidi wa viungo fulani katika chai. Kwa mfano, asidi ya asikobiki huchukua oksijeni kwa urahisi na kuwa asidi ya deoksiasikobiki, na zaidi rangi huchanganyikana na asidi za amino na kusababisha mabadiliko katika ladha ya chai. kwa hivyo. Yaliyomo ya oksijeni katika upakiaji wa chai inapaswa kudhibitiwa chini ya 1%. Teknolojia ya upakiaji wa utupu inaweza kuweka chai katika mifuko laini ya upakiaji isiyopitisha hewa. Wakati wa upakiaji, hewa katika mfuko huondolewa, na kusababisha kiwango fulani cha utupu, na kisha njia ya upakiaji wa kuziba na kuziba hufanywa. Teknolojia ya upakiaji wa kujaza hewa pia inaweza kutumika, wakati hewa katika mfuko wa upakiaji huondolewa na kujazwa na gesi zisizo tendi kama vile nitrojeni, lengo ni kulinda rangi, harufu, na ladha ya chai na kudumisha ubora wake wa asili.

5. Matibabu ya kivuli

Mwanga unaweza kuchochea oksijeni ya klorofili na lipidi katika chai, kuongeza vitu vya harufu kama vile valeraldehyde na propionaldehyde katika chai, na kuharakisha kuzeeka kwa chai. Kwa hivyo, wakati wa kutumia mashine ya upakiaji wa utupu kufunga chai, lazima ilindwe kutokana na mwanga Klorofili, lipidi na viungo vingine vinavyofanya athari za picha.