Tahadhari za sealer ya kibiashara ya utupu kwa kufunga majani ya chai

Kwa sasa, kuna bidhaa nyingi katika tasnia ya chakula ambazo zinahitaji ufungaji wa utupu ili kupanua maisha yao ya rafu, kama vile nyama, vyakula vya majini, mazao ya kilimo, kachumbari, vyakula vilivyotayarishwa, viungo, vifaa vya elektroniki, sehemu za vifaa, dawa, nk. ya kibiashara vacuum sealer pia ina faida kubwa sana katika ufungaji wa majani ya chai.

Mashine ya ufungashaji ombwe hupakia baadhi ya bidhaa kwa njia ya uchimbaji hewa au mfumuko wa bei. Inaweza kupakia vitu vingi. Wakati wa kufunga chakula na mashine ya ufungaji wa utupu, makini na mambo mengi, kwa sababu chakula ni rahisi kutu na kuharibiwa, ambayo huathiri ladha. Leo tunakuja kuelewa mambo yanayohitaji kuzingatiwa wakati wa kufunga chai.

Vidokezo kadhaa vya kusaidia kufunga majani ya chai na kisafishaji cha kibiashara cha utupu

1. Kuzuia gesi

Harufu ya majani ya chai ni rahisi kupoteza, na inathiriwa kwa urahisi na harufu ya nje, hasa vimumunyisho vya mabaki ya filamu ya mchanganyiko na harufu iliyoharibiwa na taratibu za kupiga pasi za umeme na kuziba joto zitaathiri ladha ya majani ya chai. Kwa hiyo, kibiashara vacuum sealer inapaswa kuepuka kutoroka harufu kutoka kwa mfuko na kufyonza harufu kutoka nje wakati wa kufunga chai. Vifaa vya ufungaji wa chai vinahitaji kuwa na mali fulani ya kizuizi cha gesi.

2. Epuka joto la juu

Joto ni jambo muhimu linaloathiri ubora wa chai. Ikiwa hali ya joto inatofautiana na 10 ° C, kiwango cha athari za kemikali kitatofautiana kwa mara 3 hadi 5. Joto la juu la chai litaimarisha oxidation ya vitu vilivyomo, na kusababisha kupunguzwa kwa haraka kwa polyphenols na vitu vingine na kuzorota kwa ubora. Joto la kuhifadhi majani ya chai ni bora kuliko 5 ℃. Wakati joto ni 10 ~ 15 ° C, rangi ya majani ya chai hupungua polepole, na athari ya rangi inaweza kudumishwa. Wakati joto linazidi 25 ° C, rangi ya majani ya chai itabadilika haraka. Kwa hiyo, majani ya chai yanafaa kwa kuhifadhi na ufungaji kwa joto la chini.

3. Epuka unyevu kupita kiasi

Vifungashio vya ufungaji wa utupu inaweza kukamilisha ufungaji wa utupu wa chai kwa ufanisi. Maji ni njia ambayo majani ya chai hubadilika. Unyevu mdogo husaidia kuhakikisha ubora wa chai. Maudhui ya maji ya chai haipaswi kuzidi 5%, na 3% inafaa kwa uhifadhi wa muda mrefu, vinginevyo, asidi ya ascorbic katika chai itaharibika kwa urahisi, na rangi, harufu, na ladha ya chai itabadilika. Unapotumia vifungashio vya kibiashara ili kufunga chai, unaweza kuchagua vifungashio vilivyo na sifa nzuri za kustahimili unyevu, kama vile karatasi ya alumini au filamu iliyoyeyushwa na karatasi ya alumini kama nyenzo ya msingi ya kifungashio kisicho na unyevu.

4. Kupambana na oxidation

Wakati wa kufunga majani ya chai, maudhui ya oksijeni mengi katika mfuko wa ufungaji itasababisha kuzorota kwa oxidative ya viungo fulani katika chai. Kwa mfano, asidi ascorbic ni oxidized kwa urahisi katika asidi deoxyascorbic, na rangi zaidi ni pamoja na amino asidi kusababisha mabadiliko katika ladha ya chai. kwa hiyo. Yaliyomo ya oksijeni kwenye kifungashio cha chai yanapaswa kudhibitiwa chini ya 1%. Teknolojia ya ufungaji wa utupu inaweza kuweka chai kwenye mifuko ya vifungashio laini isiyopitisha hewa. Wakati wa kufunga, hewa katika mfuko imechoka, na kusababisha kiwango fulani cha utupu, na kisha njia ya ufungaji ya kuziba na kuziba inafanywa. Teknolojia ya kifungashio cha kupenyeza pia inaweza kutumika, huku hewa kwenye mfuko wa vifungashio ikiwa imechoka na kujazwa na gesi ajizi kama vile nitrojeni, lengo ni kulinda rangi, harufu, na ladha ya chai na kudumisha ubora wake wa asili.

5. Matibabu ya kivuli

Mwanga unaweza kukuza uoksidishaji wa klorofili na lipids katika chai, kuongeza vitu vya harufu kama vile valeraldehyde na propionaldehyde katika chai, na kuongeza kasi ya kuzeeka kwa chai. Kwa hiyo, wakati wa kutumia a mashine ya ufungaji wa utupu ili kupakia chai, lazima ilindwe dhidi ya Chlorophyll nyepesi, lipids na vifaa vingine ambavyo hupitia athari za picha.