How to make sausage? Sausage making recipes

Nijozi husika kwa ujumla hufanywa kwa kumiminya ndani ya nyama iliyopikwa ya nguru ya kondoo (au kaunzi ndogo) au kaunzi kubwa iliyo na ladha. Leo, sausages zinatambulika sana katika maisha yetu ya kila siku, na sausages nyingi sokoni zinatengenezwa na viwanda vya usindikaji chakula kwa kutumia mistari ya usindikaji sausages. Basi, tunafanyaje sausages nyumbani? Hapa nitashiriki mapishi kadhaa ya kutengeneza sausage hapa.

Jinsi ya kutengeneza sausage nyumbani?

Njia ya kutengeneza sausages nyumbani ni nyepesi sana. Ingawa mzunguko wa usindikaji ni kama ile ya uzalishaji wa sausages kitaaluma, uendeshaji ni rahisi zaidi kutokana na utoaji mdogo. Mchakato wa kutengeneza sausages nyumbani kwa pamoja ni pamoja na: kuandaa malighafi, kuandaa nyongeza nyama, kuoshea kaunzi, kuyeyushwa, kufungasha, na ku- air-dry sausages.

Hatua ya 1: andaa malighafi

Kilo 1 ya utumbo wa nguruwe, kilo 10 nyama ya mguu wa nguruwe, gramu 100 za chumvi, gramu 80 za sukari, gramu 40 za kiini cha kuku, vijiko 5-6 vya pombe kali, mfuko 1 wa unga wa viungo, mfuko 1 wa viungo kumi na tatu, mfuko 1 wa siagi. viungo vitano vya unga, mafuta ya saladi 100g, mchuzi wa soya vijiko 5, unga wa pilipili vijiko 5 vya chakula

Hatua ya 2: Kutengeneza mincemeat

Osa na peleka mguu wa nyuma wa ng’ombe, kisha ukate vipande vidogo vilivyo fanana na kucha. Ifuatayo, ongeza viungo vilivyotayarishwa na uweke vimevundwa vizuri, kisha uweke kwenye masaa mawili ya kuachia. Ikiwa hutaki kukata nyama kwa mikono, unaweza pia kutumia grinder ya nyama kukata nguru kwa vipande vidogo. Hata hivyo, nyongeza ya nyama iliyokatwa kwa grinder ya nyama nyumba ya nyama bado haipishani na nyama iliyokatwa kwa mikono. Uwiano wa mafuta kwa nyama inayolainika yenye mvuto mzuri ni kwa asilimia 3:7.

Hatua ya 3: Usindikaji wa kaunzi

Ondoa mafuta kutoka nje ya utumbo mdogo wa nguruwe na uioshe na unga. Kisha pindua utumbo mdogo, uifute na unga, na uioshe. Utaratibu huu unapaswa kurudiwa mara mbili. Kisha tumia ubao wa kukata na vijiti ili kufuta mafuta kutoka kwenye utumbo mdogo wa nguruwe. Katika mchakato wa kukwangua utumbo mdogo, maji ya bomba yanapaswa kuwekwa ndogo ili mafuta yenye utelezi yanaweza kuosha wakati wowote.

Hatua ya 4: Jaza sausage

Baada ya casing kufutwa, safisha. Kwanza safisha na siki nyeupe kidogo, kisha suuza na maji safi; kisha osha na divai nyeupe kidogo, kisha suuza na maji safi; hatimaye osha mara moja kwa maji ya alkali, kisha suuza kwa maji safi. Hatimaye, geuza utumbo mwembamba juu na kumwaga maji ndani yake ili kuangalia kama casing imeharibiwa. Ikiwa sio hivyo, kuloweka casings na salini nyepesi kwa usiku mmoja kunaweza kuongeza elasticity ya casings.

Kujaza sausage inashauriwa kujazwa na chupa za kinywaji zilizokatwa kwa sababu ufunguzi wake ni sawa. Piga chini ya casing iliyoosha kwa kamba au kuifunga moja kwa moja, kuiweka kwenye mdomo wa chupa, na uifanye kwa ukali kwa mikono yako. Weka mincemeat kwenye chupa na uchome mara chache na vijiti ili kujaza casing. Kisha kaza sehemu za sausage na uzi wa pamba ili sausage zijazwe.

Hatua ya 5: Kavu hewani wa sausage

Sausage zilizoandaliwa zinapaswa kunyongwa kwenye kivuli ili kukauka. Jihadharini usiunganishe sausage wakati wa kunyongwa. Na kumbuka kugeuka ndani na nje mara moja kwa siku ili kuzuia kwamba casing kwenye upande wa giza haiwezi kukaushwa. Wakati wa kukausha sausage ni kama siku 7-10.