Jinsi ya kuweka kitunguu saumu cheusi?

Kitunguu saumu cheusi hutengenezwa kila wakati na mashine maalum ya kitunguu saumu cheusi. Mashine za kawaida za kutengeneza kitunguu saumu cheusi ni kitengeneza kitunguu saumu cheusi cha nyumbani kitunguu saumu cheusi na mashine ya kibiashara ya kuchachusha kitunguu saumu cheusi sokoni. Hasa, mashine kubwa ya kitunguu saumu cheusi inafaa sana kwa kutengeneza kitunguu saumu cheusi kwa kiwango kikubwa. Sote tunajua kuwa kitunguu saumu cheusi ni chakula kitamu sana, hata hivyo, kuweka kitunguu saumu cheusi kwa matumizi ya muda mrefu si rahisi kwa watu wengi. Kwa hivyo, hapa sisi Taizy machinery tutakupa ushauri muhimu kwa kuhifadhi vizuri kitunguu saumu cheusi kilichochachuka.

Sifa kuu za kitunguu saumu cheusi kinachotengenezwa na mashine ya kitunguu saumu cheusi

Kitunguu saumu cheusi ni aina mpya ya viambato vyenye afya ambavyo hutengenezwa kutokana na kitunguu saumu kibichi mbichi na huzalishwa na teknolojia maalum ya uchachushaji ya kibayolojia yenye halijoto ya juu na unyevu mwingi bila kuongeza viungo vyovyote. Kitunguu saumu cheusi kilianza kwa mara ya kwanza katika Mkoa wa Aomori, Japani, mwanzoni mwa karne ya 21. Baada ya karibu miaka 10 ya juhudi zisizo na kikomo za wasomi na wafanyabiashara wa ndani na nje ya nchi, vitunguu vyeusi vimekuwa aina mpya ya chakula chenye madhara mbalimbali ya kiafya duniani. Ikilinganishwa na vitunguu mbichi, vitunguu nyeusi vina sifa kuu zifuatazo:

(1) Mabadiliko ya ladha: Baada ya kuchachusha vitunguu vyeusi, ladha ilibadilika sana, kutoka kwa viungo na crispy hadi tamu na siki, na kuondoa harufu mbaya na muwasho.

(2) Mabadiliko ya lishe: Majaribio yanaonyesha kuwa kitunguu saumu cheusi kilichochacha kimepunguza kiwango cha maji, ongezeko la polyphenoli mara 7-10, na ongezeko kubwa la protini na asidi ya amino isiyolipishwa, mara 1.5 ya vitunguu, fructose mumunyifu mara 60; na kazi kuu ya vitunguu. Kiambatanisho cha alliin bado hakijabadilika.

(3) Mabadiliko ya kiutendaji: Majaribio yameonyesha kuwa kitunguu saumu cheusi kilichochacha kina uwezo wa kukinza oxidation, kuzuia kuzeeka, kuzuia saratani, kufunga kizazi kwa nguvu, kupunguza sukari kwenye damu, kupunguza mafuta kwenye damu, kulinda ini na kuzuia magonjwa ya moyo na ubongo.

Tahadhari za kuhifadhi kitunguu saumu cheusi

Kitunguu saumu cheusi huzalishwa kwa mchakato wa kuchachusha katika mashine ya kuchachusha kitunguu saumu cheusi kwa 80-95℃. Inaweza kusema kuwa kimeua vijidudu katika mashine ya kitunguu saumu cheusi kwa miezi 1-2. Kwa hivyo, wakati kitunguu saumu cheusi kinapotengenezwa, huwa hakina vijidudu. Kwa hivyo, ikiwa vijidudu hugunduliwa katika uchunguzi wa baadaye wa kitunguu saumu cheusi, husababishwa na uchafuzi katika michakato inayofuata kama vile upakiaji au uhifadhi wa kitunguu saumu cheusi. Kwa hivyo, uhifadhi wa kitunguu saumu cheusi unapaswa kufuata njia sahihi.

1. Baada ya vitunguu vyeusi kuzalishwa, ni muhimu kuhakikisha kuwa hakuna bakteria katika ufungaji na taratibu nyingine. Kitunguu saumu cheusi kinapaswa kuingizwa kwenye mfuko wa plastiki kwa ajili ya chakula (pamoja na deoxidizer iliyoongezwa kwenye mfuko wa plastiki), imefungwa kwa utupu, na vitunguu vyeusi vinapaswa kuhifadhiwa mahali pa baridi, kavu kwa miaka 2-3.
2. Ikiwa vitunguu vyeusi vinatolewa, vitahifadhiwa katika mchakato unaofuata kama vile ufungaji, na inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa miaka 1-2.
3. Hali ya hewa: katika mazingira ya hewa yenye unyevunyevu, kama vile vitunguu vyeusi havijajazwa utupu, kukabiliwa na ukungu. Kwa hiyo, katika maeneo yenye hewa yenye unyevunyevu, inashauriwa kuweka vitunguu nyeusi kwenye jokofu.