Mstari wa Kuzalisha Keki za Sponge | Mashine ya Kutengeneza Keki ya Kombe

Laini ya uzalishaji wa keki ya sifongo ya viwandani imetengenezwa mahususi kwa kutengeneza kila aina ya keki za sifongo, keki za kikombe, keki za muffin, na keki zingine kwa kiwango kikubwa. Laini kamili ya uzalishaji wa keki inajumuisha mashine ya kupiga mayai, mashine ya kuchanganyia keki, kipakiaji keki(mashine ya kujaza keki), tanuri la kuoka keki, na mashine ya kufungashia keki za kikombe. Mashine hii ya kibiashara ya kutengeneza keki inafaa sana kwa viwanda vidogo na vya kati vya kusindika chakula ili kusindika na kuuza keki mbalimbali za sifongo. Matokeo ya laini hii ndogo ya uzalishaji wa keki ni kati ya 100kg/h na 350kg/h, na matokeo yake yanaweza pia kubinafsishwa kulingana na mahitaji ya wateja.

Kwa nini kuwekeza katika biashara ya uzalishaji wa keki ya sifongo?

Pamoja na maendeleo ya mseto wa lishe, watu wanazidi kufuata vyakula vyenye afya na ladha. Kama vitafunio na keki mpya ya kawaida, keki ya sifongo inakaribishwa polepole na watu wengi zaidi. Mikate ya sifongo na mikate ya muffin kawaida huwa na maumbo mbalimbali, tamu na laini, rahisi kuchimba, yanafaa kwa watu wa umri wote. Kwa hiyo, mahitaji ya soko ya cupcakes vile kuvutia ni kubwa.

Kwa kuongezea, gharama ya uwekezaji katika uzalishaji wa keki hii ni ndogo. Gharama ya awali ya uwekezaji wa mashine za kutengeneza keki ni gharama ya kununua kitengeneza keki na kuajiri wafanyikazi. Malighafi ya kusindika keki za sifongo kwa kawaida ni unga, maji, mayai, sukari, na mafuta ya kupikia. Malighafi haya kwa kawaida ni rahisi sana, kwa hivyo gharama ya uzalishaji ni ya chini sana. Mchakato wa uzalishaji wa keki ya sifongo ni rahisi na wafanyikazi ni rahisi kufanya kazi, kwa hivyo ufanisi wa uzalishaji ni mkubwa, faida ni kubwa, na faida ni ya haraka.

Mchoro wa mtiririko wa uzalishaji wa keki za sifongo

Mchakato wa kutumia laini ya uzalishaji wa keki kusindika keki ya sifongo ni rahisi sana, hasa unajumuisha hatua tano: kupiga mayai, kuchanganya keki, kujaza keki, kuoka keki, na kufungasha keki ya sifongo.

♥ Hatua ya 1: kupiga mayai

Wakati wa kutengeneza keki, kwa kawaida tunatumia mayai mengi. Hii ni kwa sababu baada ya kuongeza mayai kwenye unga wa keki, rangi ya keki ya sifongo iliyotengenezwa huangaza zaidi, ladha ni tamu zaidi, na muundo ni laini. Aina hii ya keki pia itakuwa na lishe zaidi. Hata hivyo, njia ya mwongozo ya kupiga mayai ni ya muda na ya utumishi, na ufanisi wa usindikaji ni mdogo sana.

Kwa hiyo, tunaweza kutumia kivunja yai kiotomatiki ili kutenganisha ganda la yai na kioevu cha yai haraka. Mashine ndogo za kupiga mayai mara nyingi hutumiwa katika mistari ya uzalishaji wa keki. Inaweza kuvunja mayai kiotomatiki, kutenganisha kioevu cha yai kwa mzunguko wa katikati, na kutoa ganda la yai kutoka kwa mashine.

♥ Hatua ya 2: kuchanganya keki

Kufanya unga wa keki ni sehemu muhimu ya usindikaji wa keki ya sifongo. Tunaweza kutumia kichanganyiko hiki cha batter ya umeme ili kuchanganya kikamilifu malighafi mbalimbali. Tunaweza kuongeza unga, maji, kioevu cha yai, sukari, na kiasi kinachofaa cha mafuta ya kula kwenye mchanganyiko bora wa keki kulingana na uwiano fulani. Kisha kuanza mashine kwa kuchanganya haraka.

Kasi ya kuchanganya ya mchanganyiko huu wa keki ni ya juu, ya kati, na ya chini, na wateja wanaweza kuirekebisha kulingana na mahitaji ya uzalishaji. Kwa kuongezea, tunaweza pia kuweka muda wa kuchanganya wa keki. Kiasi cha pipa la kuchanganyia keki hutofautiana kulingana na mifano tofauti. Kawaida, kuna 25L, 40L, 50L, 60L, 100L, 120L, na vipimo vingine vya kuchagua.

♥ Hatua ya 3: kujaza keki

Baada ya kutengeneza uji kukamilika, tunahitaji kutumia mashine ya kiotomatiki ya kuweka keki ili kuingiza keki sawasawa katika kila trei ya kuoka. Mashine hii ya kujaza keki ina vipimo mbalimbali, ikiwa na kazi za kuweka kiotomatiki kikombe cha karatasi, kumwaga kiotomatiki, na kusafirisha trei kiotomatiki.

Mfumo wa kupima kiasi wa mashine unaweza kuingiza kwa usahihi kiasi sawa cha unga wa keki kwenye kila shimo la ukungu kwenye trei ya kuokea, na hitilafu haitazidi gramu 2. Kwa kuongeza, tunaweza kufanya mikate ya sifongo ya ukubwa tofauti na maumbo kwa kubadilisha molds na nozzles grouting ya maumbo tofauti.

♥ Hatua ya 4: kuoka keki ya sifongo

Wakati wa kuoka keki za sifongo, tunaweza kutumia tanuri mbili za kuoka keki ya sifongo zifuatazo: tanuri ndogo ya droo na tanuri kubwa ya sanduku. Matumizi ya tanuri ya zamani ni ya kawaida zaidi, mara nyingi hutumiwa katika mikahawa, migahawa, mikahawa ya chakula cha haraka, n.k. Aina hii ya tanuri ina ujazo tofauti wa kuoka kulingana na ujazo tofauti wa usindikaji, na kila safu ina nafasi huru ya kuoka.

Pato la tanuri nyingine ya aina ya viwanda kawaida ni kubwa, ambayo inafaa kwa mimea mbalimbali ya usindikaji wa chakula. Nafasi ya kuoka ni kubwa, na kiasi cha kuoka cha kila kundi la keki pia ni kubwa. Wakati wa kuoka na halijoto ya kuoka(0℃-250℃) ya oveni hizi mbili za keki zinaweza kuwekwa na kurekebishwa. Wateja wanaweza kuchagua tanuri yao wenyewe kulingana na mahitaji yao halisi ya uzalishaji.

♥ Hatua ya 5: kufungasha keki ya sifongo

Baada ya keki kuokwa, tunaweza kuiitoa ili ipoe kawaida, kisha tutumie mashine ya kiotomatiki ya kufungasha ili kuifungasha katika kifungashio tofauti. Mashine hii ya kufungasha chakula ya aina ya mto inaweza kufungasha vitafunio mbalimbali. Tunaweza kuchagua mitindo tofauti ya kufungasha keki za kikombe, saizi za kufungasha, na uzito wa kufungasha.

Keki zilizowekwa kwenye vifurushi zinaweza kuuzwa kwenye masanduku baada ya kuzaa. Ili kufifisha haraka, tunaweza kuchagua kutumia kidhibiti cha urujuanimno ili kukifisha.

Marekebisho ya joto la kuoka keki ya kikombe kwenye laini ya uzalishaji wa keki

Unapotumia tanuri kuoka mikate ya sifongo, lazima uzingatie wakati wa kuoka keki na njia za kurekebisha joto la kuoka. Kawaida, baada ya kumwaga unga wa keki kwenye mold ya kuoka na kuituma kwenye tanuri, emulsion ya awali ya viscous ya mtiririko inabadilishwa kuwa gel imara na muundo wa tishu uliowekwa.

Tishu ya ndani ya keki huunda muundo wa porous crumb, ambayo hufanya keki kuwa laini. Na kuna kiwango fulani cha kubadilika. Safu ya nje ya ngozi ya batter itapitia athari za kahawia-njano na caramelization kwa joto la juu kwa kuoka, na rangi itaongezeka hatua kwa hatua ili kuunda rangi ya njano-kahawia ya kupendeza, ikitoa harufu ya pekee ya keki.

Katika mstari wa uzalishaji wa keki ya sifongo, mikate ya kuoka inapaswa kuzingatia ukubwa na aina ya keki ili kuamua joto na wakati. Mikate ndogo inapaswa kutumia joto la juu na muda mfupi wa kuoka; mikate nene inapaswa kutumia joto la chini na muda mrefu wa kuoka.

1. Ikiwa uzito wa keki ni chini ya 100g, inahitaji kuoka kwa 200 ℃ kwa muda wa dakika 12-18.

2. Uzito wa keki ni kati ya 100g～450g, na inahitaji kuoka kwa 180℃ kwa muda wa dakika 18-40.

3. Uzito wa keki ni 450g～1kg, na inahitaji kutumika kwa 170℃ kwa dakika 40 hadi saa 1.

Vipengele vya mashine za kibiashara za kutengeneza keki

1. Mchakato wa uzalishaji wa mstari wa uzalishaji wa keki ya sifongo ni rahisi kufanya kazi. Mstari mzima wa uzalishaji unahitaji wafanyakazi wapatao 3-5. Kiwango cha juu cha mchakato wa uzalishaji otomatiki, salama na wa kuaminika.
2. Mashine za kutengenezea keki za kibiashara zote zimetengenezwa kwa chuma cha pua cha 304 cha hali ya juu, ambacho kinastahimili kutu, hustahimili uchakavu, na kina maisha marefu ya huduma. Inaweza pia kuhakikisha usalama wa chakula na usafi.
3. Pato la mstari huu wa uzalishaji wa keki kwa ujumla ni kati ya 100kg/h na 500kg/h. Tunaweza kubinafsisha laini inayofaa ya usindikaji wa keki na kutoa mpango bora wa uzalishaji wa keki kwa wateja kulingana na mahitaji yao ya uzalishaji.