Jinsi ya kutengeneza rolls za spring nyumbani?

Rolls za spring ni vyakula vya jadi na historia ndefu, kwa sababu ni rahisi kufanya, crispy na ladha. Watu katika nchi nyingi wanapenda kutengeneza roli za masika nyumbani wakati wa sherehe fulani. Rolls spring ni hasa linajumuisha wrappers spring roll na kujaza mbalimbali. Viungo vinavyotumiwa kufanya ukoko wa roll ya spring ni rahisi. Unahitaji tu kuandaa unga, maji, chumvi na kiasi kidogo cha mafuta. Na vyombo vya kupikia vilivyotumiwa ni kiasi kimoja. Ikiwa unatengeneza rolls za spring katika makundi, unaweza kununua na kutumia a mashine ya kibiashara ya spring roll. Ikiwa imefanywa kwa kiasi kidogo, inaweza pia kufanywa katika sufuria.

Ni aina gani ya unga ni bora kwa kutengeneza shuka za spring?

Kuna aina nyingi za unga, hasa umegawanywa katika unga wa gluteni, unga wa gluteni wa kati, na unga wa gluten. Unga unaotumiwa kutengeneza rolls za spring kawaida huchaguliwa kutoka kwa unga wa kawaida, yaani, unga wa gluten wa kati.

Maudhui ya protini ya unga wenye gluteni nyingi ni kati ya 1.5% na 14%. Poda ni coarse na huru, rangi ni nyeusi katika nyeupe, gluten ni nguvu, viscosity ni nguvu, uso ni kazi zaidi na laini, na si rahisi kuunda mpira mkononi. Inafaa zaidi kwa kutengeneza vitafunio vyenye ladha laini, kama vile mkate na vitafunio vikali.

Maudhui ya protini ya unga wa gluteni ni kati ya 9% na 11.5%. Rangi ni nyeupe ya maziwa, kati ya unga wa juu na wa chini wa gluten, na mwili ni nusu huru. Ni unga unaotumiwa sana na rahisi zaidi kupata. Inafaa kwa kutengeneza vitafunio vya pasta na nishati kidogo. Kwa ujumla, vitafunio vya Kichina hutumiwa, kama vile buns, buns za mvuke, noodles, nk.

Maudhui ya protini ya unga wa gluteni kidogo ni kati ya 6.5% na 9.5%. Ni nyeupe kwa rangi, laini katika unga, huru katika katiba, chini ya gluteni na mnato, na rahisi kushikana kwa kushikana kwa mikono. Inafaa zaidi kwa kutengeneza keki, muffins, biskuti, na crusts tart, ambayo inahitaji texture fluffy na crispy. Unga unaotumiwa kutengeneza rolls za spring kawaida huchaguliwa kutoka kwa unga wa kawaida, yaani, unga wa kati.

Hatua za kutengeneza rolls za spring nyumbani

1. Tengeneza karatasi za roll za spring

Jambo la kwanza ni kufanya unga laini. Hii itakuwa ngumu zaidi. Kwanza, ongeza kiasi kinachofaa cha chumvi na maji na noodles nzuri kwa gramu 500 za unga, kisha piga kwa mikono yako, ongeza maji wakati unapiga, na kurudia kuongeza maji kwa gramu 500 za unga, ongeza gramu 300 hadi 350 za maji hadi unga. ni laini na thabiti. Inaweza pia kupigwa na full-automatic dough mixer. Kisha tumia spring roll karatasi mashine kutengeneza karatasi za kufungia roll zenye unene sawa. Ikiwa unatumia sufuria kutengeneza ukoko wa chemchemi, unahitaji kusambaza unga ndani ya ukoko kabla ya kuoka.

2. Jaza kujaza na vifuniko vya roll ya spring

Kwanza, tengeneza safu za chemchemi na uziweke katikati na vijiti. Pinduka kutoka nje hadi ndani, kunja pande zote mbili kwa ndani, na kisha usonge mbele ili unga ufunge kujaza Kuwa roll ya chemchemi ya mviringo. Kwa njia hii, unaweza kula. Ili usiguse rolls za spring, unaweza kuweka mfuko wa kuhifadhi safi kwenye kila roll ya spring.