Kahve kavurma işlemi için kapsamlı kılavuz

Kahve kavurması, yeşil kahve çekirdeklerinin ısıtılması ile kahve çekirdeklerinin içinde ve dışında bir dizi fiziksel ve kimyasal reaksiyon meydana geldiği ve bu süreçte kahvenin asit, acı, tatlı ve diğer lezzetlerinin oluşarak alkol ve rengi oluşturduğu anlamına gelir. Çiğ fasulyeyi koyu kahverengi çiğ fasulyeye dönüştürme işlemi. Peki, kahve çekirdekleri ticari kahve kavurma makinesi ile nasıl kavrulur? Özel kahve kavurma işlemi nedir?

Kahve kavurma etkisini etkileyen faktörler nelerdir?

Kahve çekirdekleri ve hava durumu gibi kontrol edilemeyen faktörlere ek olarak, suni ayarlama gerektiren diğer etkileyen faktörler şunlardır: ateş gücünün ayarlandırılması, damperin temizlenip temizlenmediği ve gaz (veya gaz) kullanımı. Kahve kavurma kalitesinin istikrarlı olup olmadığı, kavurucuların her fasulyenin sıcaklığını, fasulyenin ağırlığını, fasulyenin sıcaklığını, dakika başına kazanın sıcaklığını, dehidrasyon noktasını, patlama noktasını, patlama süresini, pişirme süresini, dehidratasyon oranını, sıcaklık artış hızını vb. Kahve kavurma makinesi ile kahve kavurma sırasında sıcaklık ve ısıda çeşitli küçük değişiklikler fasulyenin tadını değiştirebilir. Ek olarak, farklı fasulyeler farklı özelliklere sahiptir ve pişirme kısa sürede hızlı çalışma gerektiren bir iştir, bu nedenle operatörün pişirme işlemi sırasında pişirme işlemini doğru bir şekilde bütçelemesi ve iyi sonuçlar elde etmek için tespit etmeye devam etmesi gerekir.

Kahve kavurma makinesi ile detaylı kahve kavurma işlemi

1. Çiğ fasulye işleme. Her kahve kirazı iki çiğ fasulye içerir. Şu anda, aroma hala derinlerde, keşfedilmeyi bekliyor. Çiğ fasulye, pişirme işlemiyle yavaş yavaş kaybolacak ve şarabın içerdiği asetik asit, sitrik asit ve malik asit gibi tanıdık ve hoş meyve asitlerini serbest bırakan çok miktarda klorik asit içerir. Kahve tam olarak kavrulduğunda, bu harika ekşi tatlar orta derecede görüntülenebilir, aksi takdirde çok fazla kavrulursa tamamen gizlenir.
2. 5-7 dakika kavrulduğunda, fasulye nemi serbest bırakmaya başlar, açık yeşilden turuncuya dönüşür ve kremsi kavrulmuş sebzeler gibi benzersiz bir aroma salgılar.
3. Hafif pişirme. Fasulye istiridyeleri ilk bip sesini yaptığında, hacim aynı anda genişler ve renk lezzetli bir tarçın rengine dönüşür, bu nedenle tarçınlı rosto veya yarım şehir rostosu olarak da adlandırılır. Bu aşamada, asitlik kahve kavurma makinesininhafif kavrulmuş fasulyelerinin tadına hakimdir ve doku ve ağız hissi tam olarak uygulanmamıştır, bu nedenle genellikle konserve kahve olarak kullanılır.
4. Orta-b 10-11 dakika kavrulduğunda, kahve çekirdekleri zarif kahverengi görünür. New Yorklular kahvaltıda kavrulmuş kahve çekirdeklerinin yanı sıra kokulu süt ve şekeri her gün başlamayı severler. Bu nedenle, bu kavurma yöntemine kahvaltı kavurma veya şehir kavurması da denir. Orta boy kavurma, kahve çekirdeklerinin orijinal lezzetini koruyabilir ve aromayı orta derecede serbest bırakabilir. Bu nedenle, Blue Mountain kahvesi, Kolombiya kahvesi, Brezilya kahvesi gibi tek kavrulmuş kahve, bu kavurma yöntemini seçin.
5. Ticari kahve kavurma makinesinde 12-16 dakika kavrulurkenkahve çekirdeklerinin yağı yüzeye çıkar ve fasulyeler tam şehir kavurması olarak adlandırılan zengin koyu kahverengiye yakılır. Bazı insanlar şu anda kahvenin ekşi, tatlı ve acı tadının mükemmel dengeye ulaşacağını düşünüyor.