{"id":4347,"date":"2020-06-13T18:47:11","date_gmt":"2020-06-13T10:47:11","guid":{"rendered":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/?p=4347"},"modified":"2024-09-13T16:52:53","modified_gmt":"2024-09-13T08:52:53","slug":"how-to-make-sausage-sausage-making-recipes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/pt\/how-to-make-sausage-sausage-making-recipes\/","title":{"rendered":"Como fazer salsicha? Receitas de salsicha"},"content":{"rendered":"
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Salsichas s\u00e3o geralmente feitas enchendo o intestino fino (ou grosso) de porco ou cordeiro com carne temperada. Hoje em dia, salsichas s\u00e3o muito comuns em nossa vida di\u00e1ria, e a maioria das salsichas no mercado \u00e9 produzida por f\u00e1bricas de processamento de alimentos usando linhas de processamento de lingui\u00e7a<\/strong><\/a>. Ent\u00e3o, como fazemos salsichas em casa? Aqui vou compartilhar v\u00e1rias receitas de fabrica\u00e7\u00e3o de salsichas.<\/p>

Como fazer lingui\u00e7a em casa?<\/h2>

O m\u00e9todo de fazer salsichas em casa \u00e9 muito simples. Embora o fluxo de processamento seja semelhante ao m\u00e9todo de produ\u00e7\u00e3o industrial de salsichas<\/strong><\/a>, a opera\u00e7\u00e3o \u00e9 relativamente simples devido \u00e0 pequena produ\u00e7\u00e3o. O processo de fazer salsichas em casa envolve principalmente: preparar mat\u00e9rias-primas, preparar recheio de carne, lavar as tripas, enemas, amarrar e secar ao ar as salsichas.<\/p>

\"m\u00e1quina
m\u00e1quina de fazer salsicha<\/figcaption><\/figure>

Passo 1: Preparar materiais<\/strong><\/h3>

1 kg de intestino de porco, 10 kg de coxa de porco, 100 gramas de sal, 80 gramas de a\u00e7\u00facar, 40 gramas de ess\u00eancia de frango, 5-6 colheres de sopa de alto astral, 1 saco de p\u00f3 picante, 1 saco de treze especiarias, 1 saco de cinco especiarias em p\u00f3, \u00f3leo para salada 100g, molho de soja 5 colheres de sopa, pimenta em p\u00f3 5 colheres de sopa<\/p>

Etapa 2: fazer carne picada<\/h3>

Lave e limpe a perna traseira do porco, em seguida corte-a em peda\u00e7os pequenos do tamanho de pregos. Em seguida, adicione os temperos preparados e misture bem, depois marine por duas horas. Se voc\u00ea n\u00e3o quiser cortar a carne \u00e0 m\u00e3o, tamb\u00e9m pode usar um moedor de carne para picar o porco em peda\u00e7os pequenos. No entanto, o recheio de carne processado com um moedor de carne<\/strong><\/a> ainda fica aqu\u00e9m do sabor da carne em cubos cortada \u00e0 m\u00e3o. A propor\u00e7\u00e3o entre gordura e carne magra da carne em cubos recheada com bom sabor \u00e9 preferencialmente 3:7.<\/p>

Etapa 3: Processamento de tripas<\/h3>

Retire a gordura da parte externa do intestino delgado do porco e lave com farinha. Em seguida, vire o intestino delgado, esfregue-o com farinha e lave-o. Este processo deve ser repetido duas vezes. Em seguida, use a t\u00e1bua e os pauzinhos para raspar a gordura do intestino delgado do porco. No processo de raspagem do intestino delgado, a \u00e1gua da torneira deve ser mantida pequena para que a gordura viscosa possa ser removida a qualquer momento.<\/p>

Passo 4: Recheio de Salsicha<\/h3>

Depois que o inv\u00f3lucro estiver raspado, lave-o. Lave primeiro com um pouco de vinagre branco e depois enx\u00e1gue com \u00e1gua limpa; depois lave com um pouco de vinho branco e depois enx\u00e1gue com \u00e1gua limpa; finalmente lave uma vez com \u00e1gua alcalina e depois enx\u00e1gue com \u00e1gua limpa. Por fim, vire o intestino delgado e despeje \u00e1gua nele para verificar se o inv\u00f3lucro est\u00e1 danificado. Caso contr\u00e1rio, molhar as tripas com solu\u00e7\u00e3o salina leve durante uma noite pode aumentar a elasticidade das tripas.<\/p>

Recomenda-se que o recheio de salsicha seja preenchido com garrafas de bebidas cortadas porque sua abertura \u00e9 correta. Aperte o fundo da tripa lavada com um barbante ou amarre diretamente, coloque na boca da garrafa e aperte bem com as m\u00e3os. Coloque o recheio picado na garrafa e pique algumas vezes com os pauzinhos para encher o inv\u00f3lucro. Em seguida, aperte os segmentos de salsicha com fio de algod\u00e3o para que as salsichas fiquem recheadas.<\/p>

Etapa 5: secagem da salsicha ao ar<\/h3>

Os enchidos preparados devem ser pendurados \u00e0 sombra para secar. Tenha cuidado para n\u00e3o grudar as salsichas enquanto estiver pendurada. E lembre-se de virar por dentro e por fora uma vez ao dia para evitar que o inv\u00f3lucro do lado escuro n\u00e3o seque. O tempo de secagem da salsicha \u00e9 de cerca de 7 a 10 dias.<\/p>

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As salsichas s\u00e3o geralmente feitas despejando pequenas tripas de porco ou ovelha (ou tripas grandes) em carne aromatizada. Hoje, as salsichas s\u00e3o muito comuns no nosso dia a dia, e a maior parte das salsichas existentes no mercado s\u00e3o produzidas por f\u00e1bricas de processamento de alimentos em linhas de processamento de salsichas. Ent\u00e3o, como fazemos salsichas em casa? Aqui vou\u2026<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":4354,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kadence_starter_templates_imported_post":false,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[46],"tags":[3709],"post_format":[],"class_list":["post-4347","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-sausage"],"views":1,"taxonomy_info":{"category":[{"value":46,"label":"News"}],"post_tag":[{"value":3709,"label":"sausage"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/homemade-sausage-processing.jpg",679,449,false],"author_info":{"display_name":"Taizy Machinery","author_link":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/pt\/author\/tzfoodmachine\/"},"comment_info":"","category_info":[{"term_id":46,"name":"News","slug":"news","term_group":0,"term_taxonomy_id":46,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":112,"filter":"raw","cat_ID":46,"category_count":112,"category_description":"","cat_name":"News","category_nicename":"news","category_parent":0}],"tag_info":[{"term_id":3709,"name":"sausage","slug":"sausage","term_group":0,"term_taxonomy_id":3709,"taxonomy":"post_tag","description":"","parent":0,"count":9,"filter":"raw"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4347","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4347"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4347\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4354"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4347"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4347"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4347"},{"taxonomy":"post_format","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/post_format?post=4347"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}