{"id":3571,"date":"2020-01-17T09:48:28","date_gmt":"2020-01-17T01:48:28","guid":{"rendered":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/?p=3571"},"modified":"2024-09-13T16:54:28","modified_gmt":"2024-09-13T08:54:28","slug":"what-is-black-garlic-what-is-the-difference-from-ordinary-garlic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/pt\/what-is-black-garlic-what-is-the-difference-from-ordinary-garlic\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 alho preto? Qual \u00e9 a diferen\u00e7a do alho comum?"},"content":{"rendered":"
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Ap\u00f3s o alho preto sofrer uma s\u00e9rie de rea\u00e7\u00f5es de escurecimento enzim\u00e1ticas e n\u00e3o enzim\u00e1ticas durante o processo de fermenta\u00e7\u00e3o<\/b><\/strong>, o alho branco eventualmente fica preto. O alho preto ficou macio e doce ap\u00f3s a entrada, sem o cheiro picante e acre do alho cru. Comparado com o alho comum, o alho preto tem muitas vantagens e \u00e9 gradualmente bem recebido por pessoas de todos os pa\u00edses. Como o alho preto \u00e9 feito por um m\u00e1quina de fermenta\u00e7\u00e3o de alho preto<\/b><\/strong><\/a>? E qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre o alho preto e o alho comum?<\/p>\n

O que \u00e9 alho preto?<\/b><\/strong><\/h2>\n

O alho preto \u00e9 na verdade um tipo de alho fermentado. Seu principal processo de fabrica\u00e7\u00e3o \u00e9 um novo tipo de produto de alho feito por lavagem, enzim\u00e1tica, amadurecimento e secagem de uma s\u00e9rie de alho cru de alta qualidade. Normalmente, podemos usar especial m\u00e1quinas de alho preto pequenas ou grandes<\/b><\/strong>\u00a0para fazer um delicioso alho preto.<\/p>\n

\"m\u00e1quinas
m\u00e1quinas de alho preto est\u00e3o em estoque<\/figcaption><\/figure>\n

A raz\u00e3o pela qual o alho fica preto ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 por causa das enzimas do alho. As enzimas s\u00e3o uma esp\u00e9cie de biocatalisador. Ao permitir que o alho complete a rea\u00e7\u00e3o enzim\u00e1tica sob condi\u00e7\u00f5es de rea\u00e7\u00e3o apropriadas (certa temperatura e umidade razo\u00e1vel). Algumas subst\u00e2ncias qu\u00edmicas contidas no alho foram alteradas e alguns novos nutrientes foram adicionados, garantindo ao mesmo tempo que alguns dos nutrientes originais n\u00e3o sejam perdidos.<\/p>\n

O que <\/b><\/strong>s\u00e3o<\/b><\/strong>\u00a0a diferen\u00e7a<\/b><\/strong>\u00e9<\/b><\/strong>\u00a0<\/b><\/strong>entre alho preto e <\/b><\/strong>alho comum?<\/b><\/strong><\/h2>\n
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  1. O conte\u00fado de v\u00e1rios nutrientes no alho preto \u00e9 superior ao do alho comum e a energia total aumenta. Entre eles, a\u00e7\u00facar, prote\u00ednas, c\u00e1lcio, ferro e outros elementos e vitaminas s\u00e3o mais elevados do que o alho comum, e o teor de umidade e gordura \u00e9 inferior ao do alho comum.<\/li>\n
  2. A atividade da super\u00f3xido dismutase, a capacidade de elimina\u00e7\u00e3o do per\u00f3xido de hidrog\u00eanio e o conte\u00fado total de polifen\u00f3is do alho preto s\u00e3o muito maiores do que os do alho fresco, o que indica que o alho preto tem capacidade antioxidante mais forte do que o alho. Shuliy fabricante comercial de alho preto para venda<\/b><\/strong><\/a> a um bom pre\u00e7o.<\/li>\n
  3. Al\u00e9m disso, ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o, o conte\u00fado de amino\u00e1cidos de cadeia ramificada (leucina e isoleucina) e fenilalanina no alho preto aumentou significativamente, e ciste\u00edna contendo enxofre, tirosina, \u00e1cido asp\u00e1rtico e \u00e1cido glut\u00e2mico, arginina, teor de amino\u00e1cidos b\u00e1sicos e lisina foram reduzidos. Portanto, o alho preto tamb\u00e9m tem um forte efeito medicinal.<\/li>\n<\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Depois que o alho preto passa por uma s\u00e9rie de rea\u00e7\u00f5es de escurecimento enzim\u00e1ticas e n\u00e3o enzim\u00e1ticas durante o processo de fermenta\u00e7\u00e3o, o alho branco eventualmente fica preto. O alho preto ficou macio e doce ap\u00f3s a entrada, sem o cheiro picante e acre do alho cru. Comparado com o alho comum, o alho preto tem muitas vantagens e \u00e9 gradualmente bem-vindo\u2026<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":3573,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","wpai_generated_summary":"","_kadence_starter_templates_imported_post":false,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[46],"tags":[2673],"post_format":[],"class_list":["post-3571","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-garlic"],"views":12,"taxonomy_info":{"category":[{"value":46,"label":"News"}],"post_tag":[{"value":2673,"label":"garlic"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/black-garlic-making.jpg",708,600,false],"author_info":{"display_name":"Taizy Machinery","author_link":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/pt\/author\/tzfoodmachine\/"},"comment_info":"","category_info":[{"term_id":46,"name":"News","slug":"news","term_group":0,"term_taxonomy_id":46,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":114,"filter":"raw","cat_ID":46,"category_count":114,"category_description":"","cat_name":"News","category_nicename":"news","category_parent":0}],"tag_info":[{"term_id":2673,"name":"garlic","slug":"garlic","term_group":0,"term_taxonomy_id":2673,"taxonomy":"post_tag","description":"","parent":0,"count":10,"filter":"raw"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3571","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3571"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3571\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3573"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3571"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3571"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3571"},{"taxonomy":"post_format","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/post_format?post=3571"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}