커피 로스팅 공정을 위한 포괄적인 가이드

소위 커피 로스팅은 녹색 커피 콩을 가열함으로써 커피 원두 안팎에서 일련의 물리적 및 화학 적 반응이 발생하고 그 과정에서 산, 쓴 맛, 달콤한 및 기타 커피 맛이 형성되어 알코올과 색을 형성한다는 것을 의미합니다. 원시 콩을 어두운 갈색 생 콩으로 변환하는 과정. 그래서, 상업 커피 로스팅 기계와 커피 콩을 구이하는방법? 커피 로스팅 공정은 무엇입니까?

커피 로스팅의 효과에 영향을 미치는 요인은 무엇입니까?

커피 원두 및 날씨와 같은 통제 할 수없는 요인 외에도, 다음과 같은 인공 조정이 필요한 다른 영향을 미치는 요인 : 화력 조정, 댐퍼가 청소되는지 여부, 가스 (또는 가스)의 사용. 커피 로스팅의 품질이 안정되어 있는지 여부에 관계없이 각 콩의 온도, 콩의 무게, 콩의 온도, 분당 보일러의 온도, 탈수 점, 파열 점, 버스트 시간, 베이킹 시간, 탈수 속도, 온도 상승 속도 등을 자세히 기록해야합니다 (더 자세한 내용은 더 좋습니다). [캡션 id="attachment_3274" 정렬="정렬센터" 너비="1280"] 상업용 커피 로스팅 기계 판매[/캡션] 커피 로스팅 머신으로 커피를 구이하는 동안 온도와 열의 다양한 작은 변화는 콩의 맛을 바꿀 수 있습니다. 또한, 상이한 원두는 특성이 다르며, 베이킹은 단기간에 신속한 작동이 필요한 작업이므로, 작업자는 베이킹 공정 중에 베이킹 공정을 정확하게 예산화하고 양호한 결과를 달성하기 위해 지속적으로 검출해야 한다.

커피 로스팅 머신의 상세한 커피 로스팅 과정

1. 원시 콩 가공. 각 커피 체리에는 생 콩 2개가 들어 있습니다. 이 때, 향기는 여전히 깊은 내부, 발견 될 기다리고 있습니다. 생콩에는 다량의 염산이 함유되어 있어 베이킹 공정으로 점차 사라질 것이며, 와인에 함유된 아세트산, 구연산 및 담산과 같은 친숙하고 쾌적한 과일산을 방출합니다. 커피가 바로 구워질 때, 이 멋진 신맛은 적당히 표시될 수 있으며, 그렇지 않으면 너무 많이 구워지면 완전히 숨겨져 있습니다.
2. 5-7분 동안 볶으면 콩이 수분을 방출하기 시작하여 밝은 녹색에서 주황색으로 변하여 크리미한 구운 채소와 같은 독특한 향기를 발산합니다.
3. 가벼운 베이킹. 콩 조개가 첫 번째 비프음을 만들 때 볼륨이 동시에 확장되고 색상이 맛있는 계피 색상으로 변경되므로 계피 로스트 또는 하프 시티 로스트라고도 합니다. 이 단계에서, 산도커피 로스팅 기계의가볍게 구운 콩의 맛을 지배하고, 질감과 입감이 완전히 발휘되지 않았기 때문에 일반적으로 통조림 커피로 사용됩니다.
4. 중간 b 10-11분 동안 볶으면 커피 원두가 우아한 갈색으로 보입니다. 뉴요커들은 매일 아침 구운 커피 원두와 향기로운 우유와 설탕을 사용하여 매일 시작하는 것을 좋아합니다. 따라서,이 로스팅 방법은 아침 식사 로스팅 또는 도시 로스팅이라고도합니다. 중간 크기 로스팅은 커피 콩의 원래 맛을 보존할 수 있으며 아로마를 적당히 방출할 수 있습니다. 따라서 블루마운틴 커피, 콜롬비아 커피, 브라질 커피 등 과 같은 단일 로스트 커피는 이 로스팅 방법을 선택합니다.
5. 상업용 커피 로스터에서12-16 분 동안 로스팅할 때 커피 콩 오일이 표면화되기 시작하고 콩은 풀 시티 로스팅이라고불리는 풍부한 다크 브라운으로 연소됩니다. 어떤 사람들은 이 시기에 커피의 신맛, 달콤하고 쓴 맛이 완벽한 균형을 이루게 될 것이라고 생각합니다.