{"id":7016,"date":"2021-07-09T14:11:45","date_gmt":"2021-07-09T06:11:45","guid":{"rendered":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/?p=7016"},"modified":"2024-09-14T15:34:11","modified_gmt":"2024-09-14T07:34:11","slug":"chocolate-production-line","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/it\/chocolate-production-line\/","title":{"rendered":"Linea di produzione del cioccolato | Attrezzatura automatica per la produzione del cioccolato"},"content":{"rendered":"
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Il cioccolato \u00e8 uno degli alimenti pi\u00f9 apprezzati al mondo. Le sue materie prime sono principalmente burro di cacao e cacao in polvere. Dopo che le fave di cacao sono state fermentate, tostate e sbucciate, vengono macinate e pressate nel liquore di cacao. Il liquore di cacao pu\u00f2 essere separato in burro di cacao e cacao in polvere e quindi ulteriormente trasformato in altri tipi di alimenti al cioccolato. Con la crescente domanda di cioccolato sul mercato, la creazione di una linea completa di produzione di cioccolato \u00e8 un passo indispensabile per i produttori di cioccolato.<\/p>

Il processo di produzione del cioccolato<\/h2>

La produzione del cioccolato comprende principalmente le fasi di miscelazione, macinazione, raffinazione, tempera, fusione e formatura.<\/p>

\"Processo
Processo di produzione del cioccolato<\/figcaption><\/figure><\/div>
  1. Miscelazione delle materie prime: <\/strong>Il processo di miscelazione uniforme di zucchero, latte in polvere, massa di cacao, burro di cacao e altri materiali ausiliari.<\/li>
  2. Rettifica: <\/strong>\u00c8 il processo di macinazione delle materie prime e ausiliarie uniformemente miscelate. Questo processo pu\u00f2 essere suddiviso in due fasi a seconda della dimensione delle particelle delle materie prime e ausiliarie ottenute: macinazione grossolana e macinazione fine.<\/li>
  3. Raffinazione:<\/strong> Lo scopo principale \u00e8 rimuovere l'acido volatile, l'umidit\u00e0 e l'odore particolare dell'impasto liquido e allo stesso tempo produrre un odore di bruciato, evidenziando il sapore del cioccolato.<\/li>
  4. Tempra: <\/strong>Lo scopo della regolazione della temperatura \u00e8 quello di far s\u00ec che i cristalli di burro di cacao nell'impasto formino cristalli stabili e li esprimano con una lucentezza nera. E mira anche a prolungare la durata di conservazione del prodotto. (La regolazione della temperatura \u00e8 il processo chiave)<\/li>
  5. Modanatura: <\/strong>Lo stampaggio consiste nel trasformare il cioccolato in varie forme. Durante questo processo, il materiale di cioccolato liquido viene versato in una piastra per modello quantitativo. Quando la temperatura del materiale scende al di sotto del punto di fusione del burro di cacao, le forme cristalline sono disposte secondo rigide leggi di cristallizzazione, formando uno stato di consistenza densa, con conseguente evidente riduzione del volume e infine formando una variet\u00e0 di prodotti di cioccolato colorati e belli.<\/li><\/ol>

    Componenti principali delle macchine per la produzione del cioccolato<\/h2>

    La linea di produzione del cioccolato \u00e8 composta principalmente dal fonditore di cacao, dalla conca di cioccolato, dal serbatoio di mantenimento della temperatura, dalla temperatrice continua e dalla macchina finale per la formatura del cioccolato. Le attrezzature ausiliarie possono anche essere equipaggiate con la macchina per lo zucchero a velo, la macchina per decorare, la teglia per ricoprire il cioccolato, la pompa per l'erogazione del cioccolato,\u00a0ecc.<\/p>

    Scioglitore per cacao<\/h3>
    \"Fonditore<\/figure>

    Lo scioglitore di cacao \u00e8 un'attrezzatura ausiliaria per la produzione di cioccolato, utilizzata principalmente per sciogliere il liquore di cacao o il sostituto del burro di cacao per soddisfare i requisiti della produzione di cioccolato.<\/p> <\/div><\/div>

    Modello<\/td>Temperatura dell'acqua nella giacca(\u00b0C)<\/td>Capacit\u00e0 (chilogrammi)<\/td>Dimensione (millimetro)<\/td>Potenza di riscaldamento (chilowatt)<\/td><\/tr>
    SL-RYG-120<\/td>40-65<\/td>120X3<\/td>1900x650x1000<\/td>10<\/td><\/tr>
    SL-RYG-250<\/td>40-65<\/td>250X4<\/td>2082x1036x1000<\/td>12<\/td><\/tr>
    SL-RYG-1000<\/td>40-65<\/td>1000<\/td>2550x1670x1820<\/td>15<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

    Conca al cioccolato<\/h3>
    \"Conca<\/figure>

    La conca di cioccolato \u00e8 l'attrezzatura principale nella produzione di cioccolato. Viene utilizzato per macinare finemente l'impasto di cioccolato. Ha la doppia funzione di macinazione e raffinazione. \u00c8 l'attrezzatura pi\u00f9 ideale per la produzione di liquame di cioccolato. Il raffinatore adotta il serraggio automatico del motore e il controllo automatico PLC e ha molteplici funzioni come raffinazione, macinazione, deodorizzazione, disidratazione. Presenta inoltre i vantaggi di una manutenzione conveniente, di una macinazione stabile e a prova di perdite, durevole e stabile e di un risparmio energetico. Questo macchinario viene utilizzato principalmente per la macinazione fine della pasta di cioccolato, adatta anche per marmellata, burro di arachidi e altri combustibili liquidi.<\/p>

    <\/p> <\/div><\/div>

    Modello<\/td>Capacit\u00e0(L)<\/td>Finezza (\u03bcm)<\/td>Tempo di macinazione (h)<\/td>Potenza del motore (chilowatt)<\/td>Peso(kg)<\/strong><\/td>Dimensione (millimetro)<\/td><\/tr>
    SL-JMJ-40<\/td>40<\/td>20-25<\/td>7-9<\/td>2.2<\/td>330<\/td>1000X800X800<\/td><\/tr>
    SL-JMJ-500<\/td>500<\/td>20-25<\/td>14-20<\/td>15<\/td>2300<\/td>2430X1180X1400<\/td><\/tr>
    SL-JMJ-1000<\/td>1000<\/td>20-25<\/td>14-20<\/td>22<\/td>3420<\/td>3000X1400X1800<\/td><\/tr>
    SL-JMJ-3000<\/td>3000<\/td>20-25<\/td>18-24<\/td>55<\/td>7000<\/td>3700X1900X2200<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

    Serbatoio di mantenimento della temperatura<\/h3>
    \"Serbatoio<\/figure>

    Il serbatoio di mantenimento della temperatura \u00e8 un contenitore di stoccaggio speciale per l'impasto di cioccolato dopo la macinazione fine o la macinazione a palle, che pu\u00f2 mantenere l'impasto di cioccolato alla temperatura nominale. La conservazione del calore e l'agitazione possono ridurre il contenuto di acqua nella massa del cioccolato e aumentare la fluidit\u00e0 del cioccolato, rendendolo pi\u00f9 morbido in bocca e conservandolo pi\u00f9 a lungo. Tutti i modelli di questa serie sono dotati di riscaldamento elettrico e controllo automatico della temperatura.<\/p> <\/div><\/div>

    Modello<\/td>Capacit\u00e0(L)<\/td>Potenza del motore (chilowatt)<\/td>Peso (kg)<\/td>Dimensione (millimetro)<\/td><\/tr>
    SL-BWG-50<\/td> 50<\/td>0.75<\/td>120<\/td>\u03a6490X750<\/td><\/tr>
    SL-BWG-500<\/td>500<\/td>0.75<\/td>350<\/td>\u03a61000X1380<\/td><\/tr>
    SL-BWG-1000<\/td>1000<\/td>1.5<\/td>470<\/td>\u03a61220X1850<\/td><\/tr>
    SL-BWG-3000<\/td>3000<\/td>4<\/td>2500<\/td>\u03a61700X2500<\/td><\/tr>
    SL-BWG-7500<\/td>7500<\/td>11<\/td>5200<\/td>\u03a62600X3050<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

    Temperatrice continua per cioccolato<\/h3>
    \"Temperatrice<\/figure>

    La temperatrice continua per cioccolato \u00e8 un'attrezzatura essenziale per la produzione di burro di cacao naturale e cioccolato simile al burro di cacao (CBE). Questa serie di macchine \u00e8 uno speciale metodo di regolazione della temperatura determinato in base alla legge di cambiamento della forma dei cristalli dell'impasto di cioccolato e alla crescita e formazione di forme cristalline stabili a diverse temperature. Pu\u00f2 controllare rigorosamente e automaticamente le diverse temperature richieste dall'impasto di cioccolato in ogni fase del processo. Pu\u00f2 garantire la qualit\u00e0 dei prodotti a base di cioccolato, rendere il sapore naturale del cioccolato pi\u00f9 forte, gusto morbido, colore brillante e buona conservazione.<\/p> <\/div><\/div>

    Modello<\/td>Capacit\u00e0(L)<\/td>Potenza del motore (chilowatt)<\/td>Peso (kg)<\/td>Dimensione (millimetro)<\/td><\/tr>
    SL-TWJ-100<\/td>100<\/td>7.25<\/td>450<\/td>980X840X1855<\/td><\/tr>
    SL-TWJ-250<\/td>250<\/td>7.75<\/td>670<\/td>980X840X2060<\/td><\/tr>
    SL-TWJ-500<\/td>500<\/td>10<\/td>800<\/td>1100X970X2050<\/td><\/tr>
    SL-TWJ-1000<\/td>1000<\/td>26.75<\/td>1200<\/td>1760X1440X1960<\/td><\/tr>
    SL-TWJ-2000<\/td>2000<\/td>34.5<\/td>1500<\/td>1760X1440X1960<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

    Macchina per la formatura del cioccolato:<\/h3>

    L'attrezzatura per la formatura del cioccolato comprende la macchina per colata a goccia del cioccolato, la macchina per lo stampaggio del cioccolato, la macchina per lo stampaggio della ricopertura, la macchina per la formatura dei chicchi di cioccolato, ecc.<\/p>

    Macchina per la colata del cioccolato<\/h4>
    \"La<\/figure>

    La macchina per colata a goccia di cioccolato \u00e8 un'attrezzatura specifica per produrre cioccolato in piccoli granuli. Il cioccolato liquido gocciola direttamente sul nastro trasportatore in PU e si sposta nel tunnel di raffreddamento per il raffreddamento, secondo il rullo sotto il nastro trasportatore, i granuli di cioccolato cadono automaticamente. La macchina ha caratteristiche di controllo accurato, funzionamento semplice, ampia gamma di utilizzo e grande capacit\u00e0 produttiva.<\/p> <\/div><\/div>

    Modello<\/td>Larghezza del nastro trasportatore (mm)<\/td>Frequenza di caduta (al\/min)<\/td>Temperatura di lavoro del tunnel (\u00b0C)\u00a0<\/td>Potere (chilowatt)<\/td>Peso (kg)<\/td>Dimensione (millimetro)<\/td><\/tr>
    SL-DJJ-600<\/td>600<\/td>12-15<\/td>0-10<\/td>9.02<\/td>1500<\/td>14000X950X1750<\/td><\/tr>
    SL-DJJ-800<\/td>800<\/td>12-15<\/td>0-10<\/td>10.52<\/td>2000<\/td>16000X1150X1750<\/td><\/tr>
    SL-DJJ-1200<\/td>1200<\/td>12-15<\/td>0-10<\/td>22.2<\/td>2500<\/td>16000X1550X1750<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

    Macchina per lo stampaggio del cioccolato<\/h4>
    \"La<\/figure>

    Questa macchina per lo stampaggio del cioccolato ha adottato il versamento tre volte e il riempimento due volte (noci croccanti e noci intere). Raccoglie insieme la cottura, la modellatura, il rotolamento, la vibrazione e il raffreddamento. Con questa macchina \u00e8 possibile produrre cioccolato puro, una variet\u00e0 di cioccolato con diverse dimensioni, ripieni, multicolori e multigusti. Presenta vantaggi di alta produttivit\u00e0, variet\u00e0, ordine, utilit\u00e0, ecc.<\/p> <\/div><\/div>

    Modello<\/td>Capacit\u00e0 (T\/giorno)<\/td>Potere (chilowatt)<\/td>Dimensione della scheda di modanatura (mm)<\/td>Peso (kg)<\/td>Dimensione (millimetro)<\/td><\/tr>
    SL-JZJ-150<\/td>1.5<\/td>7.47<\/td>275X175<\/td>5000<\/td>4000X520X1500<\/td><\/tr>
    SL-JZJ-275<\/td>1.5-2<\/td>20<\/td>280X200<\/td>6000<\/td>16000X1100X2100<\/td><\/tr>
    SL-JZJ-510<\/td>2-2.5<\/td>20.64<\/td>470X200<\/td>7500<\/td>20510X1065X1940<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

    Macchina formatrice per vesti<\/h4>
    \"La<\/figure>

    La modellatrice per rivestimento \u00e8 un'attrezzatura specifica utilizzata per rivestire il cioccolato sulla superficie di prodotti come caramelle, torte e biscotti, ecc. Utilizzando questa macchina \u00e8 possibile creare vari gusti unici.<\/p> <\/div><\/div>

    Modello<\/td>Larghezza della cinghia a rete (mm)<\/td>Temperatura di raffreddamento (\u00b0C)<\/td>Potere (chilowatt)<\/td>Peso (kg)<\/td>Dimensione (millimetro)<\/td><\/tr>
    Sl-TYJ-400<\/td>400<\/td>0-10<\/td>12.35<\/td>2000<\/td>LX1192X1580<\/td><\/tr>
    Sl-TYJ-800<\/td>800<\/td>0-10<\/td>25.44<\/td>2800<\/td>LX1280X1835<\/td><\/tr>
    Sl-TYJ-1000<\/td>1000<\/td>0-10<\/td>29.84<\/td>3600<\/td>LX1650X1800<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

    Macchina per la formatura di chicchi di cioccolato<\/h4>
    \"La<\/figure>

    La macchina per la formatura di chicchi di cioccolato \u00e8 utilizzata appositamente per la laminazione a freddo per produrre cioccolato. L'attrezzatura \u00e8 progettata per una produzione completamente chiusa, evita che l'operatore entri in contatto con il cioccolato e mantiene i prodotti a base di cioccolato per raggiungere gli standard igienico-sanitari degli alimenti. L'apparecchiatura mostra capacit\u00e0 di produzione di massa a risparmio energetico, elevata sicurezza e automazione, facilit\u00e0 d'uso. L'attrezzatura pu\u00f2 produrre tipi di forme di cioccolato puro, tra cui a forma di palla, a forma di ellisse, a forma di fagiolo, ecc.<\/p> <\/div><\/div>

    Modello<\/td>Larghezza rullo (mm)<\/td>Capacit\u00e0 (kg\/h)<\/td>Tempo di raffreddamento (minuto)<\/td>Potere (chilowatt)<\/td>Dimensione (millimetro)<\/td><\/tr>
    SL-DCX-400<\/td>400<\/td>100-150<\/td>18-30<\/td>25<\/td>8620X1040X2100<\/td><\/tr>
    SL-DCX-600<\/td>600<\/td>150-250<\/td>18-30<\/td>30<\/td>8620X1480X2100<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

    Equipaggiamento ausiliario<\/h3>
    • Macchina per la polvere di zucchero<\/strong> viene utilizzato principalmente per polverizzare lo zucchero semolato in zucchero a velo in polvere per migliorare la successiva efficienza di raffinazione.<\/li>
    • La macchina per decorare <\/strong>\u00e8 progettato per lo scopo speciale di decorare superfici di biscotti e cioccolato con motivi di cioccolato. Larghezza del nastro a rete selettiva tra 400, 600, 800,1000 e 1200 mm.<\/li><\/ul>
      • \"Macina
        Macina dello zucchero<\/figcaption><\/figure><\/li>
      • \"Mulino
        Mulino a sfere<\/figcaption><\/figure><\/li>
      • \"Vaschetta
        Vaschetta per ricoprire il cioccolato<\/figcaption><\/figure><\/li>
      • \"Macchina
        Macchina confezionatrice per monete di cioccolato<\/figcaption><\/figure><\/li>
      • \"Macchina
        Macchina confezionatrice per cioccolato<\/figcaption><\/figure><\/li>
      • \"Spargitore\"
        Spargitore<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>
        • Pentola per copertura di cioccolato<\/strong> \u00e8 adatto per la lucidatura e il rivestimento di prodotti di cioccolato di diverse forme, ad esempio circolari, piatti, ovali e cilindrici, ecc. Il cioccolato lucidato e rivestito \u00e8 eccellente in lucentezza, colore e forma. Il cioccolato cilindrico confezionato in un foglio di alluminio colorato lucidato nella macchina avr\u00e0 un aspetto compatto, semplice e chiaro. Questa lucidatrice pu\u00f2 anche ricoprire uniformemente la superficie di vari tipi di frutta candita e noci.<\/li>
        • Pompa per la consegna del cioccolato<\/strong> \u00e8 specializzata nella consegna di massa di cioccolato. Il corpo della pompa \u00e8 dotato di doppia camicia per mantenersi al caldo. I clienti possono scegliere diversi modelli in base alla portata richiesta. La pompa pu\u00f2 essere utilizzata singolarmente o con altre linee di produzione per l'alimentazione automatica della massa di cioccolato.<\/li><\/ul>

          Caratteristiche della linea di produzione del cioccolato<\/h2>
          • Ogni macchina di questa linea di lavorazione del cioccolato \u00e8 realizzata in acciaio inossidabile di alta qualit\u00e0, in modo da garantire la pulizia e l'igiene dell'intero processo del cioccolato.<\/li>
          • Il raffinatore e il mulino a sfere possono essere collegati da una pompa e utilizzati insieme, il che pu\u00f2 ridurre notevolmente i tempi di raffinazione e migliorare l'efficienza del lavoro.<\/li>
          • Indipendentemente dalle capacit\u00e0 che desideri, possiamo personalizzare il piano pi\u00f9 adatto a te in base alle tue esigenze, al tuo budget di investimento e cos\u00ec via. E possiamo anche aiutarvi a fare l'analisi dei costi e dei profitti in base alle vostre abitudini di consumo locali.<\/li><\/ul>
            \"Cioccolato\"
            Cioccolato<\/figcaption><\/figure><\/div>
            • Tutte queste macchine per la lavorazione del cioccolato sono realizzate in acciaio inossidabile di alta qualit\u00e0, in modo che l'intero processo di produzione del cioccolato sia non inquinante, pulito e igienico, il che pu\u00f2 garantire una buona qualit\u00e0 del cioccolato.<\/li>
            • Ciascuna delle macchine per la produzione del cioccolato in questa linea di produzione \u00e8 resistente alla corrosione e all'usura, facile da utilizzare e manutenere, consente di risparmiare sui costi e ha un elevato ritorno sull'investimento.<\/li>
            • La linea di produzione automatica del cioccolato ha un elevato grado di automazione, che pu\u00f2 sostituire i lavoratori nella pulizia dei materiali, ridurre l'intensit\u00e0 della manodopera e risparmiare sui costi di manodopera.<\/li><\/ul>

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