{"id":4347,"date":"2020-06-13T18:47:11","date_gmt":"2020-06-13T10:47:11","guid":{"rendered":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/?p=4347"},"modified":"2024-09-13T16:52:53","modified_gmt":"2024-09-13T08:52:53","slug":"how-to-make-sausage-sausage-making-recipes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/it\/how-to-make-sausage-sausage-making-recipes\/","title":{"rendered":"Come fare la salsiccia? Ricette per preparare salsicce"},"content":{"rendered":"
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Le salsicce sono generalmente prodotte versando budelli piccoli (o grandi) di maiale o pecora in carne aromatizzata. Oggi, le salsicce sono molto comuni nella nostra vita quotidiana e la maggior parte delle salsicce sul mercato \u00e8 prodotta da fabbriche di trasformazione alimentare utilizzando linee di lavorazione per salsicce<\/strong><\/a>. Allora, come si fanno le salsicce in casa? Qui condivider\u00f2 diverse ricette per fare le salsicce.<\/p>

Come fare la salsiccia a casa?<\/h2>

Il metodo per fare la salsiccia a casa \u00e8 molto semplice. Sebbene il flusso di lavorazione sia simile al metodo di produzione industriale di salsicce<\/strong><\/a>, l'operazione \u00e8 relativamente semplice a causa della piccola produzione. Il processo per fare la salsiccia a casa comprende principalmente: preparare le materie prime, preparare il ripieno di carne, lavare i budelli, enemi, annodare e asciugare all'aria le salsicce.<\/p>

\"macchina
macchina per salsicce<\/figcaption><\/figure>

Passaggio 1: preparare i materiali<\/strong><\/h3>

1 kg di budello di maiale, 10 kg di carne di coscia di maiale, 100 grammi di sale, 80 grammi di zucchero, 40 grammi di essenza di pollo, 5-6 cucchiai di alcolico, 1 busta di polvere piccante, 1 busta di tredici spezie, 1 busta di cinque spezie in polvere, olio per insalata 100 g, salsa di soia 5 cucchiai, peperoncino in polvere 5 cucchiai<\/p>

Passaggio 2: preparare la carne macinata<\/h3>

Lavare e pelare la zampa posteriore del maiale, quindi tagliarla a pezzetti delle dimensioni di un\u2019unghia. Successivamente, aggiungere il condimento preparato e mescolare bene, quindi marinare per due ore. Se non si desidera tagliare la carne a mano, \u00e8 possibile utilizzare anche un tritacarne per tagliare la carne di maiale a pezzetti. Tuttavia, il ripieno di carne lavorato con un tritacarne<\/strong><\/a> \u00e8 ancora inferiore alla carne a cubetti tagliata a mano. Il rapporto tra grasso e magro della carne a cubetti farcita dal buon sapore \u00e8 preferibilmente di 3:7.<\/p>

Passaggio 3: lavorazione degli involucri<\/h3>

Eliminare il grasso dall'esterno dell'intestino tenue del maiale e lavarlo con la farina. Quindi gira l'intestino tenue, strofinalo con la farina e lavalo. Questo processo deve essere ripetuto due volte. Quindi usa il tagliere e le bacchette per raschiare via il grasso dall\u2019intestino tenue del maiale. Durante il processo di raschiatura dell'intestino tenue, l'acqua del rubinetto deve essere mantenuta piccola in modo che il grasso viscido possa essere lavato via in qualsiasi momento.<\/p>

Passaggio 4: ripieno di salsiccia<\/h3>

Dopo aver raschiato l'involucro, lavarlo. Lavare prima con un po' di aceto bianco, poi risciacquare con acqua pulita; poi lavate con un po' di vino bianco, poi risciacquate con acqua pulita; infine lavare una volta con acqua alcalina, quindi risciacquare con acqua pulita. Infine, capovolgi l'intestino tenue e versaci dell'acqua per verificare se l'involucro \u00e8 danneggiato. In caso contrario, immergere gli involucri in una soluzione salina leggera per una notte pu\u00f2 migliorare l'elasticit\u00e0 degli involucri.<\/p>

Si consiglia di riempire la salsiccia con bottiglie per bevande tagliate perch\u00e9 la sua apertura \u00e8 perfetta. Stringere il fondo dell'involucro lavato con uno spago o legarlo direttamente, metterlo sull'imboccatura della bottiglia e pizzicarlo saldamente con le mani. Mettete la carne macinata nella bottiglia e colpitela alcune volte con le bacchette per riempire l'involucro. Quindi stringere gli spicchi di salsiccia con filo di cotone in modo che le salsicce siano riempite.<\/p>

Passaggio 5: essiccazione all'aria della salsiccia<\/h3>

Le salsicce preparate vanno appese all'ombra ad asciugare. Fare attenzione a non far attaccare le salsicce mentre sono appese. E ricordatevi di rivoltarlo una volta al giorno per evitare che l'involucro sul lato scuro non si asciughi. Il tempo di essiccazione della salsiccia \u00e8 di circa 7-10 giorni.<\/p>

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Le salsicce vengono generalmente preparate versando budella (o budelli grandi) di maiale o di pecora nella carne aromatizzata. Oggi le salsicce sono molto comuni nella nostra vita quotidiana e la maggior parte delle salsicce sul mercato sono prodotte da stabilimenti di trasformazione alimentare utilizzando linee di lavorazione delle salsicce. Allora, come prepariamo le salsicce in casa? Qui lo far\u00f2...<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":4354,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kadence_starter_templates_imported_post":false,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[46],"tags":[3709],"post_format":[],"class_list":["post-4347","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-sausage"],"views":1,"taxonomy_info":{"category":[{"value":46,"label":"News"}],"post_tag":[{"value":3709,"label":"sausage"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/homemade-sausage-processing.jpg",679,449,false],"author_info":{"display_name":"Taizy Machinery","author_link":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/it\/author\/tzfoodmachine\/"},"comment_info":"","category_info":[{"term_id":46,"name":"News","slug":"news","term_group":0,"term_taxonomy_id":46,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":112,"filter":"raw","cat_ID":46,"category_count":112,"category_description":"","cat_name":"News","category_nicename":"news","category_parent":0}],"tag_info":[{"term_id":3709,"name":"sausage","slug":"sausage","term_group":0,"term_taxonomy_id":3709,"taxonomy":"post_tag","description":"","parent":0,"count":9,"filter":"raw"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4347","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4347"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4347\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4354"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4347"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4347"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4347"},{"taxonomy":"post_format","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/post_format?post=4347"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}