Le caratteristiche dell'affettatrice di carne

L'affettatrice per carne è adatta per tagliare carne disossata e altri alimenti con elasticità come la senape. L'affettatrice adotta una struttura a doppio rullo (Struttura), e ne ha due tipologie, orizzontale e verticale. Le due funzioni del tagliacarne e del tritacarne sono integrate in una sola, con le caratteristiche dell'affettatrice e del tritacarne.

Parte tagliata

1. Allentare il dado di serraggio sulla maniglia della frizione, spingere la maniglia della frizione sull'indicazione "carne tagliata", verificare se la frizione è in posizione e quindi stringere il dado.
2. Prima di accendere l'alimentazione, la fila di coltelli deve essere ispezionata e ripulita
3. Prima di tagliare la carne, rimuovere i detriti di osso dalla carne fresca (la carne congelata deve essere scongelata per prima) e tagliare manualmente la carne con una lunghezza inferiore alle dimensioni dell'apertura di tranciatura e un'altezza adeguata, e metterla nell'apertura di tranciatura in modo piatto. Taglia a pezzi di carne, ruota il pezzo di carne tagliato di 90 gradi e taglialo di nuovo, e diventerà carne triturata e diventerà ripetutamente cubetti di carne.

Parte a terra

• Prima di macinare la carne, lavare le parti che sono a contatto con la carne con acqua sterile, quindi installarle nell'ordine mostrato nello schema strutturale.
• Allentare il dado di serraggio sulla maniglia della frizione, spingere la maniglia della frizione sull'indicazione "carne macinata", verificare se la frizione è in posizione e quindi stringere il dado.
• Rimuovere manualmente la pelle, gli scarti ossei e i tendini fini della carne e tagliare la carne in strisce con una sezione più piccola dell'apertura dell'alimentazione e metterla nell'apertura di tranciatura.

Manutenzione del tagliacarne

Le fette di carne si attaccano quando si taglia la carne:

• Le fette di carne si attaccano e il motivo potrebbe essere che le lame delle due file di coltelli non sono a stretto contatto e dovrebbero essere regolate.
• Le fette di carne e la carne triturata vengono arrotolate sull'asse della fila di coltelli. Il motivo potrebbe essere che c'è uno spazio tra la punta del coltello e il cerchio esterno del setto della lama nella fila del coltello, e dovrebbe essere regolato.

La carne è molle quando la carne macinata:

• Il dado anteriore è troppo sciolto, il piatto di carne e la mannaia della carne sono in scarso contatto, il dado anteriore deve essere regolato di nuovo.
• Il piatto di carne è bloccato e può essere dragato.
• Il tagliente del coltello da carne è smussato e deve essere affilato o sostituito.