La guida completa per il processo di tostatura del caffè

Commercial coffee roasting machine for sale
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La cosiddetta torrefazione del caffè significa che riscaldando i chicchi di caffè verde, si verificano una serie di reazioni fisiche e chimiche all'interno e all'esterno dei chicchi di caffè, e nel processo si formano gli aromi acidi, amari, dolci e altri sapori del caffè, formando l'alcol e il colore. Il processo di conversione dei fagioli crudi in fagioli crudi marrone scuro. Quindi, come tostare i chicchi di caffè con una macchina per la tostatura del caffè commerciale? Qual è il processo specifico di tostatura del caffè?

Quali sono i fattori che influenzano l'effetto della tostatura del caffè?

Oltre a fattori incontrollabili come i chicchi di caffè e il tempo, altri fattori di influenza che necessitano di aggiustamenti artificiali per includere: regolazione della potenza di fuoco, se l'ammortizzatore viene pulito e l'uso di gas (o gas). Se la qualità della torrefazione del caffè è stabile richiede al torrefattore di registrare in dettaglio la temperatura di ciascun chicco, il peso dei chicchi, la temperatura dei chicchi, la temperatura della caldaia al minuto, il punto di disidratazione, il punto di scoppio, il tempo di scoppio, il tempo di cottura, il tasso di disidratazione, il tasso di aumento della temperatura, ecc. (più dettagliato è, meglio è). Macchina per la tostatura del caffè commerciale in vendita Vari piccoli cambiamenti di temperatura e calore durante la tostatura del caffè con una torrefazione del caffè possono cambiare il gusto dei chicchi. Inoltre, fagioli diversi hanno caratteristiche diverse e la cottura è un compito che richiede un funzionamento rapido in un breve periodo di tempo, quindi l'operatore è tenuto a preventivare con precisione il processo di cottura durante il processo di cottura e continuare a rilevare per ottenere buoni risultati.

Il processo di tostatura dettagliata del caffè con la macchina per la tostatura del caffè

  1. Lavorazione dei fagioli crudi. Ogni ciliegia di caffè contiene due chicchi crudi. In questo momento, l'aroma è ancora profondo, in attesa di essere scoperto. I fagioli crudi contengono una grande quantità di acido clorico, che scomparirà gradualmente con il processo di cottura, rilasciando acidi della frutta familiari e piacevoli come l'acido acetico, l'acido citrico e l'acido malico contenuti nel vino. Quando il caffè viene tostato nel modo giusto, questi meravigliosi sapori aspri possono essere visualizzati moderatamente, altrimenti, se tostati troppo, saranno completamente nascosti.
  2. Quando vengono tostati per 5-7 minuti, i fagioli iniziano a rilasciare umidità, trasformandosi da verde chiaro ad arancia, trasudando un aroma unico come le verdure arrostite cremose.
  3. Cottura leggera. Quando le vongole di fagioli fanno il primo segnale acustico, il volume si espande allo stesso tempo e il colore cambia in un delizioso colore alla cannella, quindi è anche chiamato arrosto alla cannella o arrosto di mezza città. In questa fase, l'acidità domina il sapore dei chicchi leggermente tostati della torrefazionedel caffè e la consistenza e la sensazione in bocca non sono state completamente esercitate, quindi è generalmente usato come caffè in scatola.
  4. Middle-b Quando tostati per 10-11 minuti, i chicchi di caffè appaiono elegantemente marroni. Ai newyorkesi piace usare chicchi di caffè tostati a colazione, oltre a latte profumato e zucchero, per dare il via ogni giorno. Pertanto, questo metodo di tostatura è anche chiamato tostatura per la colazione o tostatura cittadina. La tostatura media può preservare il sapore originale dei chicchi di caffè e può rilasciare moderatamente l'aroma. Pertanto, il caffè mono tostato come il caffè Blue Mountain, il caffè colombiano, il caffè brasiliano, ecc., Scegli questo metodo di tostatura.
  5. Quando si tosta per 12-16 minuti nella torrefazione commerciale,l'olio dei chicchi di caffè inizia a emergere e i chicchi vengono bruciati in un ricco marrone scuro, che si chiama tostatura a città intera. Alcune persone pensano che il sapore aspro, dolce e amaro del caffè in questo momento raggiungerà l'equilibrio perfetto.

 

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