Il cibo sterilizzato dallo sterilizzatore UV è dannoso?

L'uso di sterilizzatore ultravioletto per sterilizzare il cibo distrugge principalmente la proteina nei batteri alimentari, la denatura e la inattiva per raggiungere lo scopo della sterilizzazione. Molte persone sanno che i raggi UV sono cancerogeni e l'esposizione a lungo termine a forti UV può aumentare il rischio di cancro della pelle. Quindi il cibo trattato con raggi ultravioletti è dannoso? I produttori di apparecchiature commerciali per la sterilizzazione a raggi ultravioletti per alimenti ti forniranno risposte autorevoli qui.

Qual è il principio della sterilizzazione alimentare UV?

La sterilizzazione ultravioletta consiste nel distruggere la struttura molecolare del DNA (acido desossiribonucleico) o dell'RNA (acido ribonucleico) nelle cellule dei microrganismi utilizzando raggi ultravioletti di lunghezze d'onda appropriate, causando la morte cellulare di crescita e / o la morte cellulare rigenerativa e ottenere l'effetto della sterilizzazione. Quando si sterilizzano gli alimenti con le luci ultraviolette, dopo essere stati assorbiti da batteri o virus, i raggi ultravioletti distruggeranno il loro DNA, causando la denaturazione e l'inattivazione delle loro proteine, in modo che i batteri perdano la loro capacità di moltiplicarsi e ottenere l'effetto della sterilizzazione.

Vantaggi della sterilizzazione UV degli alimenti

Quando i raggi ultravioletti irradiano il cibo, non causano febbre, quindi non distruggeranno i componenti nutrizionali del cibo (il DNA non è un componente nutritivo del cibo e quelle molecole di sostanza richieste dal corpo umano non saranno distrutte). Il vantaggio di utilizzare una macchina di sterilizzazione UV commerciale è che non cambia il sapore naturale del cibo ed evita il "sapore off" causato da battericidi chimici o conservanti.

Avvisi per la sterilizzazione a raggi ultravioletti degli alimenti

Durante la lavorazione del cibo, i raggi ultravioletti distruggono le cellule batteriche, non lasciando agenti cancerogeni nel cibo, né causeranno cambiamenti nei componenti nutrizionali che compongono il cibo e producono sostanze che non sono buone per il corpo umano. Per quanto riguarda la sterilizzazione, la sterilizzazione alimentare UV è migliore del riscaldamento o del trattamento chimico. Tuttavia, la luce ultravioletta ha una scarsa capacità di penetrare e di solito può penetrare uno spessore di due o tre centimetri. Inoltre, il cibo è omogeneo, ha un'elevata trasparenza, ha una buona penetrazione UV e un buon effetto di sterilizzazione. Se il cibo è torbido, i raggi ultravioletti saranno dispersi e l'energia sarà ridotta durante la penetrazione, quindi l'effetto di sterilizzazione sarà scarso. Pertanto, nella sterilizzazione degli alimenti, la macchina sterilizzatrice alimentare UV è principalmente finalizzata al trattamento di liquidi, come succo e acqua in bottiglia.