{"id":3771,"date":"2020-02-21T15:13:50","date_gmt":"2020-02-21T07:13:50","guid":{"rendered":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/?p=3771"},"modified":"2024-09-14T16:00:08","modified_gmt":"2024-09-14T08:00:08","slug":"how-to-prevent-nutrition-loss-when-using-fruit-juicer-machine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/fr\/how-to-prevent-nutrition-loss-when-using-fruit-juicer-machine\/","title":{"rendered":"Comment pr\u00e9venir la perte de nutrition lors de l\u2019utilisation d\u2019un presse-agrumes\u00a0?"},"content":{"rendered":"
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Il existe de nombreuses marques de machines \u00e0 jus de fruits sur le march\u00e9, et de nombreuses familles ach\u00e8teront des petites <\/b><\/strong>machines \u00e0 jus de fruits<\/b><\/strong> pour l'extraction de jus de fruits. De plus, certaines petites et moyennes usines de transformation de boissons \u00e0 base de fruits<\/b><\/strong> ach\u00e8teront \u00e9galement des machines \u00e0 pulper les fruits commerciales<\/b><\/strong><\/a> pour divers types de jus de fruits et l\u00e9gumes. Alors, comment pouvons-nous r\u00e9duire la perte de nutriments lors de l'utilisation d'un extracteur de jus \u00e9lectrique pour le jus de fruits ?<\/p>

Les jus de fruits entra\u00eenent-ils vraiment une perte nutritionnelle ?<\/b><\/strong><\/h2>

La r\u00e9ponse est bien s\u00fbr. La perte nutritionnelle des jus de fruits se refl\u00e8te principalement dans la perte de vitamines et d\u2019antioxydants.\u00a0En effet, les cellules des fruits et l\u00e9gumes poss\u00e8dent des ultrastructures complexes. C\u2019est comme une unit\u00e9, il y aura de nombreuses pi\u00e8ces, chaque pi\u00e8ce remplira ses propres fonctions et les choses que vous y mettrez ne seront pas les m\u00eames.<\/p>

Par exemple, la vitamine C ne doit pas rencontrer divers oxydases, sinon elles interagiront les unes avec les autres. Cependant, lors de la pr\u00e9paration du jus<\/b><\/strong>, la lame tournante \u00e0 grande vitesse d\u00e9truira toutes les cellules, et tout ce qui s'y trouve sera m\u00e9lang\u00e9. De cette mani\u00e8re, la vitamine C rencontre une vari\u00e9t\u00e9 d'oxydases et perd naturellement beaucoup.<\/p>

\"machine
machine \u00e0 pulper les fruits et l\u00e9gumes<\/figcaption><\/figure>

Selon des tests, une fois le concombre r\u00e9duit en pulpe, le taux de destruction de la vitamine C atteint 80%. Les tomates, les pakchoi, etc. ont des r\u00e9sultats similaires. En plus de la vitamine C, des composants antioxydants tels que les flavono\u00efdes et les anthocyanes seront \u00e9galement perdus \u00e0 des degr\u00e9s divers.<\/p>

Comment la fabrication de jus avec une machine \u00e0 pulper les fruits peut-elle r\u00e9duire la perte nutritionnelle\u00a0?<\/b><\/strong><\/h2>

Tout d\u2019abord, ne perdez pas la mousse du jus fra\u00eechement press\u00e9. Il y a une \u00e9paisse couche de mousse sur le jus press\u00e9 par le presse-agrumes \u00e9lectrique. Des \u00e9tudes ont montr\u00e9 que cette couche de mousse est riche en enzymes et que son activit\u00e9 ne peut \u00eatre garantie qu'apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 bue le plus t\u00f4t possible.<\/p>

Deuxi\u00e8mement, apr\u00e8s avoir lav\u00e9 le fruit, vous pouvez le battre avec la peau et les graines. Cela peut augmenter les nutriments antioxydants\u00a0; il est pr\u00e9f\u00e9rable de ne pas filtrer les r\u00e9sidus apr\u00e8s avoir r\u00e9alis\u00e9 le jus pour garantir l'apport en fibres alimentaires.<\/p>

Troisi\u00e8mement, lorsque les fabricants alimentaires<\/b><\/strong> pr\u00e9parent des jus de fruits avec les extracteurs de jus de fruits commerciaux<\/b><\/strong><\/a>, ils doivent souvent blanchir les fruits. De cette mani\u00e8re, l'oxydase peut \u00eatre \u00e9limin\u00e9e, et le danger cach\u00e9 de perte de nutriments comme la vitamine C peut \u00eatre \u00e9vit\u00e9. Par cons\u00e9quent, avant de faire le jus des fruits, utilisez de l'eau chaude.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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