{"id":3571,"date":"2020-01-17T09:48:28","date_gmt":"2020-01-17T01:48:28","guid":{"rendered":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/?p=3571"},"modified":"2024-09-13T16:54:28","modified_gmt":"2024-09-13T08:54:28","slug":"what-is-black-garlic-what-is-the-difference-from-ordinary-garlic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/fr\/what-is-black-garlic-what-is-the-difference-from-ordinary-garlic\/","title":{"rendered":"Qu'est-ce que l'ail noir ? Quelle est la diff\u00e9rence avec l\u2019ail ordinaire ?"},"content":{"rendered":"
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Apr\u00e8s que l'ail noir ait subi une s\u00e9rie de r\u00e9actions de brunissement enzymatiques et non enzymatiques au cours du processus de fermentation<\/b><\/strong>, l'ail blanc finit par noircir. L'ail noir \u00e9tait mou et sucr\u00e9 apr\u00e8s l'entr\u00e9e, sans l'odeur piquante et \u00e2cre de l'ail cru. Compar\u00e9 \u00e0 l'ail ordinaire, l'ail noir pr\u00e9sente de nombreux avantages et est progressivement appr\u00e9ci\u00e9 par les gens de tous les pays. Comment l'ail noir est-il fabriqu\u00e9 par une machine de fermentation d'ail noir<\/b><\/strong><\/a> ? Et quelle est la diff\u00e9rence entre l'ail noir et l'ail ordinaire ?<\/p>

Qu'est-ce que l'ail noir ?<\/b><\/strong><\/h2>

L'ail noir est en fait une sorte d'ail ferment\u00e9. Son principal processus de fabrication est un nouveau type de produit \u00e0 base d'ail fabriqu\u00e9 par lavage, enzymage, maturation et s\u00e9chage d'une s\u00e9rie d'ail brut de haute qualit\u00e9. Habituellement, nous pouvons utiliser des machines \u00e0 ail noir petites ou grandes<\/b><\/strong> sp\u00e9ciales pour faire de d\u00e9licieux ail noir.<\/p>

\"les
les machines \u00e0 ail noir sont en stock<\/figcaption><\/figure>

La raison pour laquelle l\u2019ail noircit apr\u00e8s la fermentation est due aux enzymes pr\u00e9sentes dans le travail de l\u2019ail. Les enzymes sont une sorte de biocatalyseur. En permettant \u00e0 l'ail d'achever la r\u00e9action enzymatique dans des conditions de r\u00e9action appropri\u00e9es (certaines temp\u00e9ratures et humidit\u00e9 raisonnables). Certaines substances chimiques contenues dans l'ail ont \u00e9t\u00e9 modifi\u00e9es et de nouveaux nutriments ont \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9s tout en garantissant que certains des nutriments d'origine ne soient pas perdus.<\/p>

Quoi <\/b><\/strong>sont<\/b><\/strong>\u00a0la diff\u00e9rence<\/b><\/strong>s<\/b><\/strong>\u00a0<\/b><\/strong>entre l'ail noir et <\/b><\/strong>de l'ail ordinaire ?<\/b><\/strong><\/h2>
  1. La teneur en divers nutriments de l'ail noir est sup\u00e9rieure \u00e0 celle de l'ail ordinaire et l'\u00e9nergie totale est augment\u00e9e. Parmi eux, le sucre, les prot\u00e9ines, le calcium, le fer et d'autres \u00e9l\u00e9ments et vitamines sont plus \u00e9lev\u00e9s que l'ail ordinaire, et la teneur en humidit\u00e9 et en graisse est inf\u00e9rieure \u00e0 celle de l'ail ordinaire.<\/li>
  2. L'activit\u00e9 de la superoxyde dismutase, la capacit\u00e9 de pi\u00e9geage du peroxyde d'hydrog\u00e8ne et la teneur totale en polyph\u00e9nols de l'ail noir sont beaucoup plus \u00e9lev\u00e9es que celles de l'ail frais, ce qui indique que l'ail noir a une capacit\u00e9 antioxydante plus forte que l'ail. Shuliy Machine \u00e0 ail noir commerciale \u00e0 vendre<\/b><\/strong><\/a> \u00e0 un bon prix.<\/li>
  3. De plus, apr\u00e8s la fermentation, la teneur en acides amin\u00e9s \u00e0 cha\u00eene ramifi\u00e9e (leucine et isoleucine) et en ph\u00e9nylalanine de l'ail noir a augment\u00e9 de mani\u00e8re significative, ainsi que la teneur en cyst\u00e9ine, tyrosine, acide aspartique et glutamine contenant du soufre, de l'arginine, des acides amin\u00e9s basiques et la lysine a \u00e9t\u00e9 r\u00e9duite. Par cons\u00e9quent, l\u2019ail noir a \u00e9galement un fort effet m\u00e9dicinal.<\/li> <\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Apr\u00e8s que l\u2019ail noir ait subi une s\u00e9rie de r\u00e9actions de brunissement enzymatiques et non enzymatiques au cours du processus de fermentation, l\u2019ail blanc finit par devenir noir. L'ail noir \u00e9tait doux et sucr\u00e9 apr\u00e8s l'entr\u00e9e, sans l'odeur \u00e9pic\u00e9e et \u00e2cre de l'ail cru. Par rapport \u00e0 l\u2019ail ordinaire, l\u2019ail noir pr\u00e9sente de nombreux avantages et est progressivement accueilli\u2026<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":3573,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kadence_starter_templates_imported_post":false,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[46],"tags":[2673],"post_format":[],"class_list":["post-3571","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-garlic"],"views":2,"taxonomy_info":{"category":[{"value":46,"label":"News"}],"post_tag":[{"value":2673,"label":"garlic"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/black-garlic-making.jpg",708,600,false],"author_info":{"display_name":"Taizy Machinery","author_link":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/fr\/author\/tzfoodmachine\/"},"comment_info":"","category_info":[{"term_id":46,"name":"News","slug":"news","term_group":0,"term_taxonomy_id":46,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":112,"filter":"raw","cat_ID":46,"category_count":112,"category_description":"","cat_name":"News","category_nicename":"news","category_parent":0}],"tag_info":[{"term_id":2673,"name":"garlic","slug":"garlic","term_group":0,"term_taxonomy_id":2673,"taxonomy":"post_tag","description":"","parent":0,"count":7,"filter":"raw"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3571","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3571"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3571\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3573"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3571"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3571"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3571"},{"taxonomy":"post_format","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/post_format?post=3571"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}