Machine de fermentation de l'ail noir

La machine de fermentation de l’ail noir est l’équipement de fabrication d’ail noir fermenté à haute efficacité, ce qui est particulièrement utile pour fabriquer de l’ail noir nutritif à grande échelle. L’ail noir est une sorte d’aliment transformé par une technologie spéciale. En raison de son goût aigre-doux et de sa haute valeur nutritive, il est bien vendu sur le marché ces dernières années. La machine à ail noir est un équipement de fermentation anaérobie entièrement automatique, peut produire un grand nombre d’ail noir de haute qualité.

Qu’est-ce que l’ail noir fermenté?

L’ailnoir, également connu sous le nom d’ail noir fermenté, qui est un aliment à base d’ail cru frais, fermenté dans une cuve de fermentation à haute température et à haute humidité pendant 60 à 90 jours, ce qui lui permet d’être fermenté naturellement. L’ail noir conserve les ingrédients d’origine de l’ail cru et joue un rôle extrêmement positif dans l’amélioration de l’immunité humaine, le soulagement de la fatigue humaine et le maintien de la santé humaine. De plus, son goût est aigre-doux, pas d’odeur d’ail après avoir mangé, c’est un aliment santé à action rapide.

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L’armoire de la machine de fermentation de l’ail noirest en acier inoxydable et se compose d’un cadre scellé, d’une porte mobile, d’un support en acier inoxydable, d’un interrupteur de contrôle de l’alimentation, d’un évier et d’un régulateur de température et d’humidité. Le principe de fonctionnement de la cuve de fermentation est de chauffer et d’évaporer l’eau dans la cuve d’eau par le tube chauffant électrique afin que l’ail soit complètement fermenté et expansé sous une certaine température et humidité. Généralement, la cuve de fermentation est ajustée à une température définie avant la fermentation de l’ail. La machine de fermentation de l’ail noir est disponible en de nombreux modèles et varie en différentes tailles.

Structure principale de la machine à ail noir

Cette machine à fabriquer de l’ail noir fermenté est l’équipement intégré, composé de quatre parties principales, telles que le panneau de commande, le système de refroidissement par réfrigération, le système de chauffage et d’humidification, le système de contrôle électrique, etc. Le panneau de commande comprend un écran de contrôleur, une interface de disque U, un interrupteur d’alimentation, un interrupteur d’arrêt d’urgence, un indicateur d’état, une interface de communication informatique et un dispositif d’alarme sonore et lumineuse. Le système de refroidissement comprend principalement un compresseur, un évaporateur et un condenseur.

La machine à ail noir a pour fonction de maintenir automatiquement une température et une humidité constantes. Il peut non seulement améliorer la saveur et la qualité de l’ail noir, mais aussi raccourcir efficacement le temps de traitement de l’ail noir. La machine à fabriquer de l’ail noir adopte une fermentation et un traitement enzymatiques de l’ail noir et peut effectuer une fermentation enzymatique de l’ail noir par étapes dans son environnement scellé interne.

Processus de travail de la machine de fermentation de l’ail noir

Cette machine à fabriquer de l’ail noir ajuste automatiquement le tube chauffant électrique pour chauffer l’eau dans le réservoir afin de générer une grande quantité de vapeur d’eau. Ensuite, la bille de vapeur est chauffée et atomisée pour que l’humidité dans la boîte atteigne 60% à 90%. En outre, la température à l’intérieur de la boîte peut être automatiquement contrôlée entre la température normale et 100 ° C pour répondre aux exigences de température des différentes étapes, formant un environnement de fermentation approprié, par conséquent, le processus de fermentation de l’ail obtient le meilleur effet et les nutriments de l’ail sont conservés dans la plus grande mesure.

Comment faire de l’ail noir?

Pour faire de l’ail noir de haute qualité, il y a cinq étapes consécutives à suivre.

Sélection et transformation de l’ail

Il est généralement nécessaire de choisir de l’ail cru avec une peau extérieure intacte et des granules pleins pour la fermentation. Et l’ail cru doit être testé avec 4 métaux lourds et 204 résidus agricoles. La température de l’ail est généralement supérieure à 5 degrés Celsius. Dans de telles conditions de température, l’ail est sujet à la perte d’eau et au flétrissement, et le taux de croissance des micro-organismes est relativement rapide et la durée de vie du stockage est raccourcie. Si la fermentation ne peut pas être effectuée dès que possible, l’ail qualifié doit être conservé dans un entrepôt frigorifique à une température de 0 à -1 degré Celsius et à une humidité de 70% à 80%.

Ensuite, en fonction de la taille de l’ail, la fermentation est divisée en différentes spécifications. Lors du trempage et du nettoyage de l’ail cru, il doit être lavé selon la norme nationale d’eau. Il est préférable d’utiliser une machine à laver les légumes pour nettoyer, pas pour endommager la peau de l’ail. Le temps de rinçage est d’environ 1 minute et le temps de rinçage est trop long. L’humidité excessive de la peau de l’ail n’est pas propice à la fermentation. Faites tremper l’ail, séchez l’humidité de la peau et fermentez.

Mycin phase d’activation de l’ail

Fermentation à température moyenne

La fermentation de l’ail à ce stade a été réalisée à une fermentation à température moyenne pendant 20 jours à une température de 50 à 60 ° C et une humidité de 85%. À ce stade, l’ail a été essentiellement fermenté.

Fermentation à température normale

La fermentation finale a été réalisée dans des conditions de fermentation à une température de 30 ° C et une humidité de 50% pendant une période de 60 jours. La qualité de l’ail noir à cette époque a atteint les normes internationales.

Stérilisation et conditionnement des produits finis

L’ail noir engendre généralement de nombreux champignons après 90 jours de fermentation et ne doit pas être stocké et emballé directement. Par conséquent, nous devons stériliser le produit fini, puis l’emballer dans l’entrepôt.

Méthode d’installation de la machine à ail noir

1. La position d’installation de la machine doit tenir compte de l’efficacité de dissipation thermique de la machine et de la facilité d’inspection et de maintenance.
2. Le fond de la machine est un système de congélation, qui émettra plus de chaleur. Par conséquent, lors de l’installation, la distance entre le fuselage et le mur et les autres machines doit être d’au moins 60 cm, afin que la ventilation soit fluide.
3. Placez l’appareil dans un espace séparé. Ne le placez pas dans des lieux publics ou à proximité de produits chimiques inflammables, explosifs ou périssables pour éviter le feu et les blessures corporelles en cas de dysfonctionnement.
4. N’exposez pas l’appareil à la lumière directe du soleil et maintenez la circulation de l’air intérieur. De plus, la ligne d’alimentation électrique et la conduite de vidange doivent être raccourcies autant que possible.
5. Placez la machine sur un sol plat. Ajustez les quatre pieds horizontaux sur le fond du fuselage fixe pour rendre le fuselage plat, pour faciliter le drainage intérieur du réservoir et éviter tout bruit anormal pendant le fonctionnement de la machine (veuillez vérifier avec le niveau d’esprit).

Principales caractéristiques de la machine de fermentation de l’ail noir

1. L’ensemble de la machine est en acier inoxydable et le trou d’air est raisonnablement placé à l’intérieur, ce qui est un effet de fermentation plus uniforme.
2. La machine à ail noir présente les avantages d’une structure compacte, d’une apparence élégante, d’un fonctionnement simple et d’une utilisation fiable, et est un équipement courant pour la production d’ail noir.
3. Aucun additif n’est nécessaire dans la production d’ail noir. Nous pouvons fournir des processus de production spécifiques. L’équipement de haute technologie et le processus avancé de production d’ail noir sont combinés.
4. La machine à ail noir est facile à utiliser et a un haut degré d’automatisation. L’ensemble du processus peut être contrôlé par un système intelligent PLC pour empêcher les facteurs humains d’affecter la qualité de l’ail noir.
5. Cet équipement de fermentation a des performances stables et de faibles coûts d’entretien. Nous pouvons personnaliser différentes spécifications de la machine de fermentation de l’ail noir en fonction des besoins du client.

Paramètres techniques de la machine à fabriquer de l’ail noir