{"id":3571,"date":"2020-01-17T09:48:28","date_gmt":"2020-01-17T01:48:28","guid":{"rendered":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/?p=3571"},"modified":"2024-09-13T16:54:28","modified_gmt":"2024-09-13T08:54:28","slug":"what-is-black-garlic-what-is-the-difference-from-ordinary-garlic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/es\/what-is-black-garlic-what-is-the-difference-from-ordinary-garlic\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es el ajo negro? \u00bfCu\u00e1l es la diferencia con el ajo com\u00fan?"},"content":{"rendered":"
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Despu\u00e9s de que el ajo negro pasa por una serie de reacciones de pardeamiento enzim\u00e1tico y no enzim\u00e1tico durante el proceso de fermentaci\u00f3n<\/b><\/strong>, el ajo blanco finalmente se vuelve negro. El ajo negro es suave y dulce al ser ingerido, sin el olor picante y acre del ajo crudo. Comparado con el ajo com\u00fan, el ajo negro tiene muchas ventajas y es gradualmente bien recibido por personas de todos los pa\u00edses. \u00bfC\u00f3mo se hace el ajo negro con una m\u00e1quina de fermentaci\u00f3n de ajo negro<\/b><\/strong><\/a>? \u00bfY cu\u00e1l es la diferencia entre el ajo negro y el ajo com\u00fan?<\/p>

\u00bfQu\u00e9 es el ajo negro?<\/b><\/strong><\/h2>

El ajo negro es en realidad un tipo de ajo fermentado. Su proceso de fabricaci\u00f3n principal es un nuevo tipo de producto de ajo hecho al lavar, enzimar, madurar y secar una serie de ajos crudos de alta calidad. Normalmente, podemos usar m\u00e1quinas de ajo negro peque\u00f1as o grandes<\/b><\/strong> especiales para hacer delicioso ajo negro.<\/p>

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Las m\u00e1quinas de ajo negro est\u00e1n en stock.<\/figcaption><\/figure>

La raz\u00f3n por la que el ajo se vuelve negro despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n es debido a las enzimas que intervienen en el trabajo del ajo. Las enzimas son una especie de biocatalizador. Permitiendo que el ajo complete la reacci\u00f3n enzim\u00e1tica en condiciones de reacci\u00f3n adecuadas (cierta temperatura y humedad razonable). Se han modificado algunas sustancias qu\u00edmicas contenidas en el ajo y se han a\u00f1adido algunos nutrientes nuevos, garantizando al mismo tiempo que no se pierdan algunos de los nutrientes originales.<\/p>

Qu\u00e9 <\/b><\/strong>son<\/b><\/strong>\u00a0la diferencia<\/b><\/strong>s<\/b><\/strong>\u00a0<\/b><\/strong>entre ajo negro y <\/b><\/strong>\u00bfajo com\u00fan?<\/b><\/strong><\/h2>
  1. El contenido de diversos nutrientes en el ajo negro es mayor que el del ajo com\u00fan y la energ\u00eda total aumenta. Entre ellos, el az\u00facar, las prote\u00ednas, el calcio, el hierro y otros elementos y vitaminas son m\u00e1s altos que el ajo com\u00fan, y el contenido de humedad y grasa es menor que el del ajo com\u00fan.<\/li>
  2. La actividad de la super\u00f3xido dismutasa, la capacidad de eliminaci\u00f3n del per\u00f3xido de hidr\u00f3geno y el contenido total de polifenoles del ajo negro son mucho m\u00e1s altos que los del ajo fresco, lo que indica que el ajo negro tiene una capacidad antioxidante m\u00e1s fuerte que el ajo. Shuliy Venta de m\u00e1quina comercial de ajo negro.<\/b><\/strong><\/a> a buen precio.<\/li>
  3. Adem\u00e1s, despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n, el contenido de amino\u00e1cidos de cadena ramificada (leucina e isoleucina) y fenilalanina en el ajo negro aument\u00f3 significativamente, y el contenido de ciste\u00edna, tirosina, \u00e1cido asp\u00e1rtico y glutamina que contienen azufre, \u00e1cido, arginina, amino\u00e1cidos b\u00e1sicos y la lisina se redujo. Por tanto, el ajo negro tambi\u00e9n tiene un fuerte efecto medicinal.<\/li> <\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Despu\u00e9s de que el ajo negro sufre una serie de reacciones de pardeamiento enzim\u00e1ticas y no enzim\u00e1ticas durante el proceso de fermentaci\u00f3n, el ajo blanco finalmente se vuelve negro. El ajo negro qued\u00f3 suave y dulce despu\u00e9s de la entrada, sin el olor picante y acre del ajo crudo. Comparado con el ajo com\u00fan, el ajo negro tiene muchas ventajas y poco a poco se est\u00e1 popularizando\u2026<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":3573,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kadence_starter_templates_imported_post":false,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[46],"tags":[2673],"post_format":[],"class_list":["post-3571","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-garlic"],"views":2,"taxonomy_info":{"category":[{"value":46,"label":"News"}],"post_tag":[{"value":2673,"label":"garlic"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/black-garlic-making.jpg",708,600,false],"author_info":{"display_name":"Taizy Machinery","author_link":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/es\/author\/tzfoodmachine\/"},"comment_info":"","category_info":[{"term_id":46,"name":"News","slug":"news","term_group":0,"term_taxonomy_id":46,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":112,"filter":"raw","cat_ID":46,"category_count":112,"category_description":"","cat_name":"News","category_nicename":"news","category_parent":0}],"tag_info":[{"term_id":2673,"name":"garlic","slug":"garlic","term_group":0,"term_taxonomy_id":2673,"taxonomy":"post_tag","description":"","parent":0,"count":7,"filter":"raw"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3571","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3571"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3571\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3573"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3571"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3571"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3571"},{"taxonomy":"post_format","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/post_format?post=3571"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}