El chocolate es uno de los alimentos más populares del mundo. Sus materias primas son principalmente manteca de cacao y cacao en polvo. Después de que los granos de cacao se fermentan, se tuestan y se pelan, se muelen y se prensan en licor de cacao. El licor de cacao se puede separar en manteca de cacao y cacao en polvo, y luego procesarse en otros tipos de alimentos de chocolate. Con la creciente demanda de chocolate en el mercado, el establecimiento de una línea completa de producción de chocolate es un paso indispensable para los fabricantes de chocolate.
El proceso de producción del chocolate
La producción de chocolate incluye principalmente los pasos de mezcla, molienda, refinación, templado, fundición y conformado.
- Mezcla de materias primas: El proceso de mezclar uniformemente azúcar, leche en polvo, masa de cacao, manteca de cacao y otros materiales auxiliares.
- Molienda: Es el proceso de moler los materiales crudos y auxiliares mezclados uniformemente. Este proceso se puede dividir en dos pasos según el tamaño de partícula de las materias primas y auxiliares obtenidas: molienda gruesa y molienda fina.
- Refinación: El propósito principal es eliminar el ácido volátil, la humedad y el olor peculiar de la suspensión, y al mismo tiempo producir un olor a quemado, resaltando el sabor del chocolate.
- Templado: El propósito del ajuste de temperatura es hacer que los cristales de manteca de cacao en la suspensión formen cristales estables y los expresen con un brillo negro. Y también tiene como objetivo extender la vida útil del producto. (El ajuste de temperatura es el proceso clave)
- Moldeo: El moldeo es hacer que el chocolate que pasa en varias formas. El material de chocolate líquido se vierte en una placa modelo cuantitativa durante este proceso. Cuando la temperatura del material cae por debajo del punto de fusión de la manteca de cacao, las formas cristalinas acariciadas se organizan de acuerdo con estrictas leyes de cristalización, formando un estado de textura densa, lo que resulta en una obvia contracción del volumen, y finalmente forma una variedad de coloridos y hermosos productos de chocolate.
Componentes principales de las máquinas de fabricación de chocolate
La línea de producción de chocolate se compone principalmente de la fundición de cacao, la barra de chocolate, el tanque de retención de temperatura, la máquina de templado continuo y la máquina formadora de chocolate final. El equipo auxiliar también puede equiparse con la máquina de azúcar en polvo, la máquina de decoración, la bandeja de recubrimiento de chocolate, la bomba de entrega de chocolate, etc.
Fundidor de cacao
El fundidor de cacao es un equipo auxiliar para producir chocolate, utilizado principalmente para derretir licor de cacao o sustituto de manteca de cacao para cumplir con los requisitos de la producción de chocolate.
| Modelo | Temperatura del agua en la chaqueta (°C) | Capacidad (kg) | Dimensión (mm) | Potencia calorícala (kw) |
| SL-RYG-120 | 40-65 | 120 X 3 | 1900x650x1000 | 10 |
| SL-RYG-250 | 40-65 | 250 x 4 | 2082x1036x1000 | 12 |
| SL-RYG-1000 | 40-65 | 1000 | 2550x1670x1820 | 15 |
Conche de chocolate
La conche de chocolate es el principal equipo en la producción de chocolate. Se utiliza para moler finamente la lechada de chocolate. Tiene las funciones duales de molienda y refinación. Es el equipo más ideal para producir purines de chocolate. El refinador adopta el apriete automático del motor y el control automático plc y tiene múltiples funciones como refinación, molienda, desodorización, deshidratación. También tiene las ventajas de un mantenimiento conveniente, a prueba de fugas y duradero, molienda estable, ahorro de energía. Esta maquinaria se utiliza principalmente para la molienda fina de pasta de chocolate, también adecuada para mermelada, mantequilla de maní y otros combustibles líquidos.
| Modelo | Capacidad(L) | Finura (μm) | Tiempo de molienda (h) | Potencia del motor (KW) | Peso(kg) | Dimensión (mm) |
| SL-JMJ-40 | 40 | 20-25 | 7-9 | 2.2 | 330 | 1000X800X800 |
| SL-JMJ-500 | 500 | 20-25 | 14-20 | 15 | 2300 | 2430X1180X1400 |
| SL-JMJ-1000 | 1000 | 20-25 | 14-20 | 22 | 3420 | 3000X1400X1800 |
| SL-JMJ-3000 | 3000 | 20-25 | 18-24 | 55 | 7000 | 3700X1900X2200 |
Tanque de retención de temperatura
El tanque de retención de temperatura es un recipiente de almacenamiento especial para la suspensión de chocolate después de la molienda fina o la molienda de bolas, que puede mantener la suspensión de chocolate a la temperatura nominal. La conservación del calor y la agitación pueden reducir el contenido de agua en la masa de chocolate y aumentar la fluidez del chocolate, haciéndolo más suave en la boca y teniendo una vida útil más larga. Todos los modelos de esta serie son calefacción eléctrica y control automático de temperatura.
| Modelo | Capacidad(L) | Potencia del motor (KW) | Peso(kg) | Dimensión (mm) |
| SL-BWG-50 | 50 | 0,75 | 120 | Φ490X750 |
| SL-BWG-500 | 500 | 0,75 | 350 | Φ1000X1380 |
| SL-BWG-1000 | 1000 | 1.5 | 470 | Φ1220X1850 |
| SL-BWG-3000 | 3000 | 4 | 2500 | Φ1700X2500 |
| SL-BWG-7500 | 7500 | 11 | 5200 | Φ2600X3050 |
Máquina de templado continuo de chocolate
La máquina de templado continuo de chocolate es un equipo esencial para la producción de manteca de cacao natural y chocolate similar a la manteca de cacao (CBE). Esta serie de máquinas es un método especial de ajuste de temperatura determinado de acuerdo con la ley de cambio de la forma de cristal de lodo de chocolate y el crecimiento y formación de formas cristalinas estables a diferentes temperaturas. Puede controlar estricta y automáticamente las diferentes temperaturas requeridas por la lechada de chocolate en cada etapa del proceso. Puede garantizar la calidad de los productos de chocolate, hacer que el sabor natural del chocolate sea más fuerte, de sabor suave, color brillante y buena conservación.
| Modelo | Capacidad(L) | Potencia del motor (KW) | Peso(kg) | Dimensión (mm) |
| SL-TWJ-100 | 100 | 7.25 | 450 | 980X840X1855 |
| SL-TWJ-250 | 250 | 7.75 | 670 | 980X840X2060 |
| SL-TWJ-500 | 500 | 10 | 800 | 1100X970X2050 |
| SL-TWJ-1000 | 1000 | 26,75 | 1200 | 1760X1440X1960 |
| SL-TWJ-2000 | 2000 | 34.5 | 1500 | 1760X1440X1960 |
Máquina formadora de chocolate:
El equipo de formación de hocolate incluye la máquina de fundición de gotas de chocolate, la máquina de moldeo de fundición de chocolate, la máquina de bigote de enrobado, la máquina formadora de frijoles de chocolate, etc.
Máquina de fundición de gotas de chocolate
La máquina de fundición de gotas de chocolate es un equipo específico para producir chocolate en gránulos pequeños. El líquido de chocolate gotea directamente sobre la cinta transportadora de PU y se mueve hacia el túnel de enfriamiento para enfriarse, de acuerdo con el rodillo debajo de la cinta transportadora, los gránulos de chocolate caen automáticamente. La máquina tiene características de control preciso, operación simple, una amplia gama de uso y una gran capacidad de producción.
| Modelo | Ancho de la cinta transportadora (mm) | Frecuencia de caída (por /min) | Temperatura de trabajo del túnel (°C) | Potencia (kw) | Peso(kg) | Dimensión (mm) |
| SL-DJJ-600 | 600 | 12-15 | 0-10 | 9.02 | 1500 | 14000X950X1750 |
| SL-DJJ-800 | 800 | 12-15 | 0-10 | 10.52 | 2000 | 16000X1150X1750 |
| SL-DJJ-1200 | 1200 | 12-15 | 0-10 | 22.2 | 2500 | 16000X1550X1750 |
Máquina de moldeo por fundición de chocolate
Esta máquina de moldeo de fundición de chocolate adoptó verter tres veces y llenar dos veces (nueces crujientes y nueces completas). Recoge la cocción, el moldeo, la volteo, la vibración y el enfriamiento juntos. Con esta máquina, puede producir chocolate puro, una variedad de chocolate con diferentes tamaños, rellenos, multi colores y múltiples sabores. Tiene ventajas de alta productividad, variedades, orden, utilidad, etc.
| Modelo | Capacidad (T/Día) | Potencia (kw) | Dimensión de la placa de moldeo (mm) | Peso(kg) | Dimensión (mm) |
| SL-JZJ-150 | 1.5 | 7.47 | 275X175 | 5000 | 4000X520X1500 |
| SL-JZJ-275 | 1.5-2 | 20 | 280X200 | 6000 | 16000X1100X2100 |
| SL-JZJ-510 | 2-2.5 | 20.64 | 470X200 | 7500 | 20510X1065X1940 |
Máquina de bigote enrobado
La máquina de bigote de enrobado es un equipo específico utilizado para envolver chocolate en la superficie de productos como dulces, pasteles y galletas, etc. Usando esta máquina, puede hacer varios sabores únicos.
| Modelo | Ancho de la correa de malla (mm) | Temperatura de enfriamiento (°C) | Potencia (kw) | Peso(kg) | Dimensión (mm) |
| Sl-TYJ-400 | 400 | 0-10 | 12.35 | 2000 | LX1192X1580 |
| Sl-TYJ-800 | 800 | 0-10 | 25.44 | 2800 | LX1280X1835 |
| Sl-TYJ-1000 | 1000 | 0-10 | 29.84 | 3600 | LX1650X1800 |
Máquina formadora de frijoles de chocolate
La máquina formadora de frijoles de chocolate se utiliza especialmente para el laminado en frío para producir chocolate. El equipo está diseñado para una producción completamente cerrada, evitar que el operador entre en contacto con el chocolate y mantener los productos de chocolate para alcanzar los estándares de saneamiento de los alimentos. El equipo muestra ahorro de energía .capacidad de producción en masa, alta seguridad y automatización, facilidad de operación. El equipo puede producir tipos de formas de chocolate puro, incluyendo forma de bola, forma de elipse, forma de frijol, etc.
| Modelo | Ancho del rodillo (mm) | Capacidad (kg/h) | Tiempo de enfriamiento (min) | Potencia (kw) | Dimensión (mm) |
| SL-DCX-400 | 400 | 100-150 | 18-30 | 25 | 8620X1040X2100 |
| SL-DCX-600 | 600 | 150-250 | 18-30 | 30 | 8620X1480X2100 |
Equipos auxiliares
- Sugar Powder Machine se utiliza principalmente para pulverizar el azúcar granulado en polvo de azúcar en polvo para mejorar la eficiencia de refinamiento posterior.
- La máquina decoradora está diseñada para el propósito especial de decorar superficies de galletas y chocolate con patrones de chocolate. Ancho de banda de malla selectiva de 400, 600, 800,1000 y 1200 mm.
- Chocolate Coating Pan es adecuado para el pulido y recubrimiento de diferentes formas de productos de chocolate, como forma circular, plana, ovalada y cilíndrica, etc. El chocolate pulido y recubierto es excelente en brillo, color y forma. El chocolate cilíndrico envasado en papel de aluminio de color pulido en la máquina tendrá una apariencia ajustada, lisa y clara. La superficie de varias frutas confitas y nueces también se puede recubrir con chocolate de manera uniforme con esta máquina pulidora.
- Chocolate Delivery Pump está especializada para la entrega de masa de chocolate. El cuerpo de la bomba está equipado con doble camisa para mantener el calor. Los clientes pueden elegir diferentes modelos de acuerdo con el caudal requerido. La bomba se puede utilizar individualmente o con otras líneas de producción para la alimentación automática en masa de chocolate.
Características de la línea de producción de chocolate
- Cada máquina en esta línea de procesamiento de chocolate está hecha de acero inoxidable de alta calidad, por lo que puede asegurar la limpieza y el saneamiento de todo el proceso para el chocolate.
- El refinador y el molino de bolas se pueden conectar mediante una bomba y usarse juntos, lo que puede acortar en gran medida el tiempo de refinación y mejorar la eficiencia del trabajo.
- No importa qué capacidades desee, podemos personalizar el plan más adecuado para usted en función de sus requisitos, su presupuesto de inversión, etc. Y también podemos ayudarlo a hacer el análisis de costos y ganancias de acuerdo con sus costumbres de consumo locales.
- Todas estas máquinas de procesamiento de chocolate están hechas de acero inoxidable de alta calidad para que todo el proceso de fabricación de chocolate sea no contaminante, limpio e higiénico, lo que puede garantizar una buena calidad de chocolate.
- Cada una de las máquinas de fabricación de chocolate en esta línea de producción es resistente a la corrosión y el desgaste, fácil de operar y mantener, y ahorran costos y tienen un alto retorno de la inversión.
- La línea de producción automática de chocolate tiene un alto grado de automatización, que puede reemplazar a los trabajadores para limpiar materiales, reducir la intensidad de la mano de obra y ahorrar costos de mano de obra.
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