{"id":4347,"date":"2020-06-13T18:47:11","date_gmt":"2020-06-13T10:47:11","guid":{"rendered":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/?p=4347"},"modified":"2024-09-13T16:52:53","modified_gmt":"2024-09-13T08:52:53","slug":"how-to-make-sausage-sausage-making-recipes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/taizyfoodmachinery.com\/de\/how-to-make-sausage-sausage-making-recipes\/","title":{"rendered":"Wie macht man Wurst? Rezepte zur Wurstherstellung"},"content":{"rendered":"
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W\u00fcrste werden im Allgemeinen hergestellt, indem man Schweine- oder Schafsd\u00e4rme (oder gro\u00dfe D\u00e4rme) in aromatisiertes Fleisch gie\u00dft. Heutzutage sind W\u00fcrste in unserem t\u00e4glichen Leben weit verbreitet und die meisten W\u00fcrste auf dem Markt werden von Lebensmittelverarbeitungsbetrieben hergestellt Wurstverarbeitungslinien<\/strong><\/a>. Wie machen wir also zu Hause W\u00fcrstchen? Hier werde ich einige Rezepte f\u00fcr die Wurstherstellung vorstellen.<\/p>\n

Wie macht man Wurst zu Hause?<\/h2>\n

Die Herstellung von W\u00fcrstchen zu Hause ist sehr einfach. Obwohl der Verarbeitungsablauf der Methode von \u00e4hnelt industrielle Wurstproduktion<\/strong><\/a>Aufgrund der geringen Leistung ist die Bedienung relativ einfach. Der Prozess der Wurstherstellung zu Hause umfasst haupts\u00e4chlich: Vorbereiten der Rohstoffe, Vorbereiten von Fleischf\u00fcllungen, Waschen von H\u00fcllen, Einl\u00e4ufen, Kn\u00fcpfen und Trocknen von W\u00fcrsten an der Luft.<\/p>\n

\"Wurstmaschine\"
Wurstmaschine<\/figcaption><\/figure>\n

Schritt 1: Materialien vorbereiten<\/strong><\/h3>\n

1 kg Schweinedarm, 10 kg Schweinekeulenfleisch, 100 Gramm Salz, 80 Gramm Zucker, 40 Gramm H\u00fchneressenz, 5-6 Essl\u00f6ffel Hochgeist, 1 Beutel scharfes Pulver, 1 Beutel mit dreizehn Gew\u00fcrzen, 1 Beutel F\u00fcnf-Gew\u00fcrze-Pulver, Salat\u00f6l 100 g, Sojasauce 5 Essl\u00f6ffel, Chilipulver 5 Essl\u00f6ffel<\/p>\n

Schritt 2: Hackfleisch zubereiten<\/h3>\n

Waschen und sch\u00e4len Sie das Hinterbein des Schweins und schneiden Sie es dann in kleine, nagelgro\u00dfe St\u00fccke. Als n\u00e4chstes die vorbereiteten Gew\u00fcrze hinzuf\u00fcgen und gut vermischen, dann zwei Stunden lang marinieren. Wenn Sie das Fleisch nicht von Hand schneiden m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie das Schweinefleisch auch mit einem Fleischwolf in kleine St\u00fccke schneiden. Allerdings wird die Fleischf\u00fcllung mit a verarbeitet Fleischwolf<\/strong><\/a> ist dem von Hand geschnittenen Fleischw\u00fcrfeln immer noch unterlegen. Das Fett-Mager-Verh\u00e4ltnis des gew\u00fcrfelten gef\u00fcllten Fleisches mit gutem Geschmack betr\u00e4gt vorzugsweise 3:7.<\/p>\n

Schritt 3: Verarbeitung der H\u00fcllen<\/h3>\n

Entfernen Sie das Fett von der Au\u00dfenseite des D\u00fcnndarms des Schweins und waschen Sie es mit Mehl ab. Drehen Sie dann den D\u00fcnndarm um, reiben Sie ihn mit Mehl ein und waschen Sie ihn. Dieser Vorgang muss zweimal wiederholt werden. Anschlie\u00dfend kratzen Sie mit dem Schneidebrett und den Essst\u00e4bchen das Fett aus dem D\u00fcnndarm des Schweins. Bei der K\u00fcrettage des D\u00fcnndarms sollte das Leitungswasser klein gehalten werden, damit das schleimige Fett jederzeit abgewaschen werden kann.<\/p>\n

Schritt 4: Wurstf\u00fcllung<\/h3>\n

Nachdem Sie die H\u00fclle abgekratzt haben, waschen Sie sie. Waschen Sie es zuerst mit etwas wei\u00dfem Essig und sp\u00fclen Sie es dann mit klarem Wasser ab. dann mit etwas Wei\u00dfwein waschen, dann mit klarem Wasser absp\u00fclen; Zum Schluss einmal mit alkalischem Wasser waschen und dann mit klarem Wasser nachsp\u00fclen. Drehen Sie abschlie\u00dfend den D\u00fcnndarm um und gie\u00dfen Sie Wasser hinein, um zu pr\u00fcfen, ob die H\u00fclle besch\u00e4digt ist. Ist dies nicht der Fall, kann die D\u00e4rme eine Nacht lang mit leichter Kochsalzl\u00f6sung eingeweicht werden, um die Elastizit\u00e4t der D\u00e4rme zu verbessern.<\/p>\n

Es empfiehlt sich, die Wurstf\u00fcllung mit geschnittenen Getr\u00e4nkeflaschen zu bef\u00fcllen, da die \u00d6ffnung genau richtig ist. Ziehen Sie den Boden der gewaschenen H\u00fclle mit einer Schnur fest oder binden Sie sie direkt fest, setzen Sie sie auf den Flaschenhals und dr\u00fccken Sie sie mit den H\u00e4nden fest zusammen. Geben Sie das Hackfleisch in die Flasche und stechen Sie ein paar Mal mit St\u00e4bchen hinein, um die H\u00fclle zu f\u00fcllen. Anschlie\u00dfend die Wurstsegmente mit Baumwollfaden festziehen, sodass die W\u00fcrste gef\u00fcllt sind.<\/p>\n

Schritt 5: Lufttrocknung der Wurst<\/h3>\n

Die vorbereiteten W\u00fcrste sollten zum Trocknen im Schatten aufgeh\u00e4ngt werden. Achten Sie darauf, dass die W\u00fcrstchen beim Aufh\u00e4ngen nicht zusammenkleben. Und denken Sie daran, einmal am Tag innen und au\u00dfen zu wenden, um zu verhindern, dass die H\u00fclle auf der dunklen Seite nicht getrocknet werden kann. Die Trocknungszeit der Wurst betr\u00e4gt etwa 7-10 Tage.<\/p>\n

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