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Was ist schwarzer Knoblauch? Was ist der Unterschied zu gewöhnlichem Knoblauch?

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Nachdem der schwarze Knoblauch während des Fermentationsprozesses eine Reihe von enzymatischen und nicht-enzymatischen Bräunungsreaktionendurchlaufen hat, wird der weiße Knoblauch schließlich schwarz. Der schwarze Knoblauch war weich und süß nach dem Eingang, ohne den würzigen und beißenden Geruch von rohem Knoblauch. Im Vergleich zu gewöhnlichem Knoblauch hat schwarzer Knoblauch viele Vorteile und wird allmählich von Menschen aller Länder begrüßt. Wie wird schwarzer Knoblauch von einer schwarzen Knoblauch-Fermentationsmaschinehergestellt? Und was ist der Unterschied zwischen schwarzem Knoblauch und gewöhnlichem Knoblauch?

Was ist schwarzer Knoblauch?

Schwarzer Knoblauch ist eigentlich eine Art fermentierter Knoblauch. Sein Hauptherstellungsprozess ist eine neue Art von Knoblauchprodukt, das durch Waschen, Enzymatik, Reifen und Trocknen einer Reihe von hochwertigem rohem Knoblauch hergestellt wird. Normalerweise können wir spezielle kleine oder große schwarze Knoblauchmaschinen verwenden, um köstlichen schwarzen Knoblauch herzustellen. schwarze Knoblauchmaschinen sind auf Lager Der Grund, warum Knoblauch nach der Fermentation schwarz wird, liegt an den Enzymen in der Knoblaucharbeit. Enzyme sind eine Art Biokatalystiker. Indem Knoblauch die enzymatische Reaktion unter geeigneten Reaktionsbedingungen (bestimmte Temperatur und angemessene Luftfeuchtigkeit) abschließen kann. Einige chemische Substanzen, die in Knoblauch enthalten sind, wurden geändert, und einige neue Nährstoffe wurden hinzugefügt, während sichergestellt wurde, dass einige der ursprünglichen Nährstoffe nicht verloren gehen.

Was ist der Unterschied   zwischen schwarzem Knoblauch und gewöhnlichem Knoblauch?

  1. Der Gehalt an verschiedenen Nährstoffen in schwarzem Knoblauch ist höher als der von gewöhnlichem Knoblauch, und die Gesamtenergie wird erhöht. Unter ihnen sind Zucker, Protein, Kalzium, Eisen und andere Elemente und Vitamine höher als gewöhnlicher Knoblauch, und die Feuchtigkeit und der Fettgehalt sind niedriger als gewöhnlicher Knoblauch.
  2. Die Superoxid-Dismutase-Aktivität, die Wasserstoffperoxid-Auffangfähigkeit und der Gesamtpolyphenolgehalt von schwarzem Knoblauch sind viel höher als die von frischem Knoblauch, was darauf hindeutet, dass schwarzer Knoblauch eine stärkere antioxidative Kapazität hat als Knoblauch. Shuliy kommerzieller schwarzer Knoblauchhersteller zum Verkauf zu einem guten Preis.
  3. Darüber hinaus stieg nach der Fermentation der Gehalt an verzweigtkettigen Aminosäuren (Leucin und Isoleucin) und Phenylalanin in schwarzem Knoblauch signifikant an, und schwefelhaltige Cystein-, Tyrosin-, Asparaginsäure- und Glutaminsäure, Arginin, basische Aminosäuregehalt und Lysin wurden reduziert. Daher hat schwarzer Knoblauch auch eine starke medizinische Wirkung.
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