How to make spring rolls at home?

Spring rolls are a traditional cuisine with a long history, because it is simple to make, crispy and delicious. People in many countries like to make delicious spring rolls at home during some festivals. Spring rolls are mainly composed of spring roll wrappers and various fillings. The ingredients used to make the spring roll crust are simple. You only need to prepare flour, water, salt and a small amount of oil. And the cooking utensils used are relatively single. If you are making spring rolls in batches, you can buy and use a commercial spring roll machine. If it is made in small quantities, it can also be done in a pan.

Which kind of flour is better for making spring roll sheets?

Es gibt viele Arten von Mehl, hauptsächlich unterteilt in Mehl mit hohem Glutengehalt, Mehl mit mittlerem Glutengehalt und Mehl mit niedrigem Glutengehalt. Das für die Herstellung von Frühlingsrollen verwendete Mehl wird normalerweise aus gewöhnlichem Mehl, also Mehl mit mittlerem Glutengehalt, ausgewählt.

Der Proteingehalt von Mehl mit hohem Glutengehalt liegt zwischen 1,5% und 14%. Das Pulver ist grob und locker, die Farbe ist dunkler in Weiß, das Gluten ist stark, die Viskosität ist stark, die Oberfläche ist aktiver und glatter und es ist nicht einfach, in der Hand eine Kugel zu formen. Es eignet sich besser für die Zubereitung weich schmeckender Snacks wie Brot und einige knusprige Snacks.

Der Proteingehalt von mittelglutenhaltigem Mehl liegt zwischen 9% und 11,5%. Die Farbe ist milchig weiß, liegt zwischen Mehl mit hohem und niedrigem Glutengehalt und der Körper ist halblocker. Es ist das am weitesten verbreitete und am einfachsten zu gewinnende Mehl. Es eignet sich für die Zubereitung einiger Pasta-Snacks mit etwas Energie. Im Allgemeinen werden chinesische Snacks wie Brötchen, Dampfbrötchen, Nudeln usw. verwendet.

Der Proteingehalt von glutenarmem Mehl liegt zwischen 6,51 TP3T und 9,51 TP3T. Es hat eine weiße Farbe, ein feines Pulver, eine lockere Konstitution, einen niedrigen Glutengehalt und eine niedrige Viskosität und lässt sich leicht verklumpen, wenn man es mit den Händen anfasst. Es eignet sich besser für die Zubereitung von Kuchen, Muffins, Keksen und Tortenböden, die eine lockere und knusprige Konsistenz benötigen. Das für die Herstellung von Frühlingsrollen verwendete Mehl wird normalerweise aus gewöhnlichem Mehl, also mittlerem Mehl, ausgewählt.

Steps for making spring rolls at home

1. Machen Sie Frühlingsrollenblätter

The first thing is to make the soft dough. This will be a bit more complicated. First, add an appropriate amount of salt and water and good noodles to 500 grams of flour, then beat with your hands, add water while beating, and repeatedly add water to 500 grams of flour, add 300 to 350 grams of water until the dough is soft and firm. It can also be beaten with a full-automatic dough mixer. Then use the spring roll sheet machine to make spring roll wrappers with uniform thickness. If you use a pan to make spring roll crust, you need to roll out the dough into a crust before baking.

2. Füllen Sie die Füllungen mit Frühlingsrollenpapier

Zuerst die Frühlingsrollen flach drücken und mit Stäbchen in der Mitte einlegen. Von außen nach innen rollen, beide Seiten nach innen falten und dann nach vorne rollen, sodass der Teig die Füllung umhüllt. Zu einer länglichen Frühlingsrolle werden. Auf diese Weise können Sie es essen. Um die Frühlingsrollen nicht zu berühren, können Sie auf jede Frühlingsrolle einen Frischhaltebeutel legen.